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黄芽菜炒鸡
黄芽菜炒鸡
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将鸡切成块,起油锅炒透,加酒炒二三十次,加酱油后再炒二三十次,下水烧开。将菜切成块,等到鸡肉有七分熟,将菜下锅,再滚煮到熟透,加糖、葱和八角。其中的配菜要另外煮熟后才能加进来。每一只鸡要用四两油。
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