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随园食单
煨鲜菱
煨鲜菱
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煨煮新鲜菱角,要用鸡汤滚煮,上菜时将汤水倒出一半。荷花池中刚刚采摘的菱角才新鲜,浮出水面的菱角才嫩。加新出的板栗和白果煨煮烂熟,尤其好吃。或者加糖熬煮,也可以。当成点心也可以。
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