第128章 凤爪（第2/2页）

想来，这个世界的人，看彭弈北盖油锅，也应该是同样的心情。

轮到他们，绝对不敢在油花四溅的锅子面前放肆。

哪怕是亲传弟子都没见过这个阵仗。

彭弈北努力控制住表情。

油锅已经吓到人了，如果自己的表情再负面一点，这菜就真没人学了。

“看，如果表面太湿就会这样，如果是干一点就不会如此了。所以做这道菜关键就在这里了。剩下的很简单。”

炸到金黄色捞出，放入冰水中，冷藏3小时甚至过夜。

这样就能出现虎皮效果了。

然后是加调料了，耗油、生抽、老抽、辣油、盐、糖、蒜蓉以及豆豉蒸凤爪的灵魂，豆豉！

抓一抓，腌制30分钟后，上锅蒸。

“可以在凤爪底部添加一点煮过的花生或者香芋。”

蒸出来就算是两道菜了。

美味的豆豉酱汁，搭配花生本就是最佳下酒菜。

香芋更不用说了，本就是酥软吸收汤汁的主，和任何有鲜美酱汁的菜放在一起蒸，她都是最佳辅助，不抢C位但是字幕配拥有姓名！

说到这里，在油锅惊魂下缓过来来的几位亲传弟子终于有空大肆赞美的刚刚吃过的美味了。

尤其他们吃的是无骨的那种！

鸡爪的胶原蛋白，鸡爪的韧劲，鸡爪的脆软骨，鸡爪皮的鲜韧，在没有鸡骨的干扰下。

一口气伴随着豆豉酱汁的美味充满口腔。

鲜香酥软又有韧劲。

软而不烂。

没有骨头的鸡爪，在口腔中比啃的鸡爪多了一份温柔的妥协。

更有一种吃的痛快的畅爽。

看看油锅事件的时候，安宁就算是人倒了，手上的筷子牢牢的夹着最后一个豆豉凤爪。

在惊魂未定的时候也没忘记塞到嘴里。

“那这份是……”

“那就是另一番滋味了。”

泡椒凤爪因为少了一份油炸的过程。

所以少了那一份酥。

肉质多了一份厚实紧致。

但是酸辣爽口、脆香鲜辣，开胃生津，皮韧肉香。

既是零食小吃，又能登大雅之堂。

而且做起来相当简单。

“水中加入料酒，花椒，八角，葱段和姜片，大火煮十五分钟。捞出后用冷水冲洗，再放入冰水中冰镇。这样能使得皮更加紧致。”

“准备一个容器，倒入凉白开，将水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁倒入。再添加醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖。混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。”

有心学厨的人。

无论是现场的还是看直播的。

眼睛冒光的看向泡椒凤爪——这个好做！

考试的时候谁都不想遇到江苏卷不是吗？

就算豆豉凤爪要做，那也……那也……等先学会了泡椒凤爪再说。

目光看着彭弈北从油锅里捞出那只被遗忘已经黑透了的鸡爪。

所有人都感觉，看到了自己的未来。

“哇哦。”

“这个好吃。”

“好特别！”

“是一道特别开胃的开胃菜。”

“我觉得这是不错的零食啊。”

“对对对，像辣条一样。”

几个亲传弟子，一溜烟的赞美着泡椒凤爪的美味。

夸得都很到位。

不过比起戈一小可爱还是差了一点点恰当好处的感觉。

唉，小可爱快点毕业吧。

你师傅我等着你呢。

豆豉凤爪不多，可泡椒凤爪一大盆呢。

立刻分给现场的工作人员尝尝。

什么弹幕抗议？

“今天的主题是菜饭啊？抽奖只有菜饭。菜饭管够。”彭弈北示意大家看向角落里的大桶。

一米高的大桶，里面全是菜饭。

“足够抽奖的，话说……”彭弈北看向几位徒弟。“汤呢？”

五人：对哦。

他们现在应该在做荪菇瓜梨炖筒骨汤。

几个人慌忙的立刻开始操作。

但是被凤爪秀了一把后，他们都有点忘记之前的步骤了。

夭寿了，赶紧开个小会交流一下。

观众们看到了这个细节，纷纷哈哈哈哈哈的乐了。

感觉自己离大厨亲传又近了一步。

他们也会忘记啊，和我差不多嘛。

现场忙碌，线下欢乐。

那么有人崩溃吗？

有啊！

养殖场啊！

他们一直是饲养，宰杀，湿垃圾肥料化处理一条龙的。

鸡爪倒是一直被邹牧叮嘱要留着的。

大多都冷冻着呢。

可其他材料呢？！

心，肝，肾，肠都要？

还有什么zhen，du，到底是什么器官啊！

还有还有……血也要？！

养殖场老板崩溃的看着紧急喊停的流水线。

看着一堆即将被扔掉的内脏，头疼，胃疼，钱包疼。

彭厨！你怎么不早说啊！