第22章（第3/4页）

第三道鹅肝鱼蓉蛋。鹅肝蒸熟研磨成泥，调味后搓成小丸子，用鱼蓉做馅。鹅蛋去心留壳，酿入鹅肝鱼蓉丸子，下鸡汤煮熟，加小菜心和西红柿点缀。吃起来清鲜爽口，可惜每份只一个，若非必须留着肚子吃其他菜，真想一次吃到饱。

第四道手撕羊脖。羊脖用酱汤焖熟入味，下高温油锅炸至外皮酥脆，下筷时一挑即开，咬一口外皮爽脆，里面的肉酥软多汁，还能尝到荷叶的清香，颇有异域风情与中原文化交融的雅趣。

这四道菜最让人惊艳，其余的三鲜熘鱼肚、葱烧辽刺参、葱焖鸡、红扒鲍鱼、鸳鸯凤尾大虾、芙蓉白灵菇、原味斋烤鸭、虾干萝卜丝也不错，据洪万和品评总体水平够得上一流。

“这家店的菜调味部分做得非常好，各种味型的配比都拿捏得恰到好处。”

洪爽也说他们的酱汁味道特别鲜美，想来有独门秘方。

洪万和不这么认为：“这十几道菜有的很鲜有的一般，鲜的都放了酱油，我估计这家店好吃的秘诀就在酱油上。”

酱油种类繁多，不同产地的制作工艺有差别，但都靠一种名叫氨基酸态氮的物质决定鲜度，该物质含量越高，酱油越鲜。比如福满堂出产的极味鲜酱油每100毫升内氨基酸态氮含量大于1.5克，是国内品质最上乘的高端酱油。

他们吃菜速度慢，且不停品评讨论，早引起店家注意，疑心他们是来考察的同行。

不久一位厨师打扮的中年人走来向洪万和打招呼，洪万和惊喜地起身与之握手，向洪爽介绍说这位李师傅是他在北京的同事。

李师傅而今是“上河居”的总厨，他乡遇故知可谓喜事，愉快地坐下来与洪万和叙旧。

洪万和夸他手艺大有精进，李师傅坦诚：“熟能生巧嘛，这几年是比过去有长进，但这些菜之所以好吃并不是我一个人的功劳。”

他随口透露这家店的秘密武器——一位酱油大师提供的秘制酱油。

大师名叫周炳鹤，这名字对洪万和如雷贯耳，惊喜道：“你是说酱油王周炳鹤？他还没死啊？”

李师傅点头：“你认识他？”

周炳鹤是冷长生的挚友，洪万和年轻时见过他，不能当着冷阳的面说明这层交道，谎称：“他是榕州餐饮界的名人，搞这行的老人谁不知道呢。我记得那老伯脾气很坏，一般人很难跟他打交道，你见过他吗？他现在是不是还那么臭屁？”

李师傅苦笑：“他以前什么样我不知道，反正现在超级臭屁，我们老板跟他说话都得低声下气。”

洪万和笑着向洪爽说明：“这个酱油王在顺德乡下开酱油作坊，酿得酱油鲜美无比，几十年前就有人想投资让他扩大生产，他死活不肯。酿出来的酱油不是随便什么人都能买到的，只供应给他中意的餐馆和厨师，比金子还稀罕呢。”

洪爽以为这稀罕酱油价比黄金，李师傅却说：“他要价还算公道，一斤只买70块，比市面上的高档酱油还便宜些。就是进货标准苛刻，凡是订货的餐馆都得经他实地考察，做出的菜味道让他满意才能成交。”

周炳鹤认为自家酿制的酱油是绝品，必须搭配第一流的厨艺，若随便交给三脚猫厨师或者粗制滥造的餐馆，就会使明珠蒙尘，委误他的心血。

由于他的酱油品质太好，能让菜品滋味提升档次，有这苛刻条件阻挡，进货商们仍趋之若鹜。

李师傅谈论周炳鹤时偶然提了句：“那老头眼睛虽然瞎了，舌头还挺好使，评价一道菜比专业美食家还精准。”

洪万和忙问：“周炳鹤瞎了吗？”

“是啊，听说瞎了十几年了，但还成天拿着拐杖四处走，说话嗓门也大，比一般老头精神多了。”

洪爽和冷阳不约而同想起上次在粤菜馆邂逅的老瞎子，各自向李师傅提供记忆里的形象特征，比对后证实是同一个人。

“这么说那天酱油王是去那家店考察的，怪不得表现那么奇怪，我还以为他是去找茬呢。”

得知与大师失之交臂，洪爽很遗憾。冷阳比她还失落，向李师傅求要周炳鹤的联系方式。

李师傅说酱油王为人孤僻，不喜与生人接触，只有老板能联系到他，抽空会帮他打听。

饭罢三人离开上河居，洪爽问冷阳：“你想找酱油王买酱油？那得先找到好厨师才行，他对菜品那么挑剔，普通厨师恐怕通不过考核。”

冷阳自负道：“凭我的三寸不烂之舌，还愁说不动一个风烛残年的老爷爷？”

得意劲儿像在邀请嘲讽，洪爽不客气道：“是啊，再加上你的厚脸皮，保证无往不利啊。”

洪万和也十分真诚地给他泼冷水：“那个周炳鹤出了名的固执，不是光靠嘴能说动的。不过假如你能成功伪装成冷长生的后人，说不定能骗取他的信任。”

听说酱油王是祖父的故交，冷阳更坚定了争取这位合作者的决心，打算着手寻找周炳鹤的下落。

洪爽原计划和二叔去看电影，午饭受到冷阳丰盛款待，接下来便有来有往地邀他一道观影。

百米之外就有一座大型影院，生日时大姐送她那家影院的五折会员卡，今天正好派上用场。

可能是大千世界的离奇感应，当她取出卡片时，即刻看到了姐夫黄丹云。

只见他正沿着对面的街边行进，右手搂着一个娇小的年轻女子，无论从体型还是发型辨别，都绝不是姐姐洪悦。

洪爽和家人早觉黄丹云有猫腻，亲眼抓到实证，惊讶只同愤怒挂钩，伸手拉扯洪万和衣袖，愤然指认：“二叔，对面那个穿黑T恤的男人，那是大姐夫！”

对街人少，她开口前洪万和已看到目标，闻言惊怒：“那小子就是黄丹云？他旁边的女人是谁？”

“不认识，黄丹云最近对姐姐很差，我和爸妈早怀疑他在外面鬼混，那女的一定是他相好！”

听说大侄女婿搞小三，洪万和怫然大怒，箭步直追。洪爽紧紧跟随，预备齐心协力惩治渣男。

冷阳快跑拦住二人：“你们别冲动，捉奸捉双，没证据就撕破脸，会让你们很被动的。”

叔侄异口同声怒吼：“光天化日下搂着女人逛街还不是证据？”

“现在是新时代嘛，人民观念很开放，单纯的朋友关系也有可能勾肩搭背。”

洪爽焦急气恼，语气难免发冲：“我没你这么不要脸，随便跟异性勾肩搭背！”

得到洪万和声援，叔侄一起喝令他闪边。

冷阳平静劝告：“我不是说你也没有说我，是建议你们等取得确凿证据再行动。那两个人摆明了在约会，肯定会有超出界限的行为，你们抓到现行再出手嘛。”

凡事要斟酌，可迟不可错。