第74章（第2/3页）
洪爽帮他捡起罩子重新罩上，见托盘里是一碟生炒鸡柳，鸡肉上还冒着气泡，看样子出锅不到两分钟。
她回到厨房，听说耿辉被餐饮部经理彭东叫去了。
查尔斯李抱怨他最喜欢的一道菜口感不好，姜开源感觉颜面受损，当场向彭东投诉。彭东不明所以，叫耿辉去顶缸。
厨师们都纳闷，大家在姜开源这桌酒宴上投入100%的功力，每一道菜都经过检验才送去包厢，没道理出差错。
“会不会是那老外自己口味异常？反赖我们有问题。”
“我也这么想，菜都是耿师傅盯着我们做的，尝过以后再上桌，说不好吃的人准是舌头有毛病。”
洪爽问查尔斯李不满意哪道菜，“生炒鸡柳”四字一出，她顿时醒悟问题所在，将计就计赶往包厢。
姜开源正讽刺无奈垂手的耿辉：“耿师傅，你和你的伙计们今天没发挥好啊，别的复杂的菜都过关，就这道最简单的生炒鸡柳大失水准。来之前我还跟查尔斯先生夸奖，说你们是榕州东南亚菜色做得最好的餐厅，才舍弃福满堂专门请他来这儿用餐，本来还想给你们打100分，如今看只能打80分了。”
今天夏蓓丽也来陪席，配合丈夫的刁难打圆场：“老马也有失蹄时，人家又不是故意的。”
查尔斯李没想到他随口挑剔一句就令姜开源这般较真，难堪笑道：“是啊，我也不是说这道菜不好吃，味道还是不错的，就是入口时少了那么点意思。”
洪爽进门恰巧听到这句话，果断接道：“是少了香味和鲜味对吗？”
她无视他人注视，微笑走近查尔斯李，自我介绍：“查尔斯先生，我叫洪爽，也是这里的厨师。关于这道生炒鸡柳，我想您大概错怪我们的耿师傅了。刚才服务员来送菜时，我看他不小心晃落了罩菜的不锈钢罩，让菜品在空气里暴露了大约三十秒，就是这个失误造成这道菜口感下降。”
查尔斯李颇有兴致地求解，她从容说明：“生炒鸡柳讲究镬气，必须用猛火烹调，当食物受热超过200°，就会发生焦化反应和美拉德反应，产生诱人的香味和口感。而想要菜品在入口时仍保持镬气，从出锅到上菜不得超过3分钟，期间还必须用罩子盖住保温，以免过早散热。刚才服务员打翻精钢罩，令菜品损失了镬气，上桌时菜的温度已下降，才会失去干香鲜美的口感。如果您不信，请让耿师傅重新再炒一盘来做比较。”
耿辉忙去厨房亲手烹制，几分钟后亲自来上菜，揭开不锈钢罩，滚烫的鸡肉仍在出油收缩，查尔斯李夹了一块，稍微吹了吹放入口中咀嚼，即刻点头竖拇指：“wonderful.就是这个味道，非常好。”
夏蓓丽不失体面地向耿辉、彭东道歉，为洪爽的机智大胆而自豪。
谁知这女儿是专程来同他们作对的，趁机与查尔斯李搭话：“查尔斯先生，知道您喜欢吃禽类菜品，我代表香云中餐厅为您特制了一道菜，叫做‘四套宝’，是用鸡、鸭、鸽子、鹌鹑四种禽鸟层层相套，再蒸煮而成，希望您会喜欢。”
查尔斯李喜道：“我听过这道菜，是早已失传的宫廷菜品，没想到还有人会做。我很想尝一尝，麻烦你现在就端来吧。”
洪爽用推车送来装在高级瓷盆里的“四套宝”，查尔斯李先看到一只形体完整，色泽黄艳光亮的全鸭，扑鼻的香气又非止鸭肉一种肉香。
洪爽用餐刀切开鸭背，露出一只光滑的全鸡，再切开是全鸽，最里层是一只装满各色馅料的鹌鹑。
查尔斯李拍案叫绝：“Itisneat!我还是头一次见到这样精致的菜，完全称得上精雕细琢的艺术品啊。”
尝过滋味后又连说了几个“wonderful”。
“怪不得姜董事长这么欣赏贵餐厅，只看这道菜的手艺就出类拔萃。洪小姐，请问你学厨几年了，练成这门绝技花了多少时间？”
洪爽谦逊作答，指着桌上一盘酱油鸡问他：“查尔斯先生，您看这盘鸡和四套宝的色泽，哪个更好看？”
查尔斯李说：“这酱油鸡很好吃，但端上来不久颜色就变得暗沉，不如你这个鲜亮。”
“这四套宝放一天也不会变色，原因是两道菜用了不同的酱油。”
洪爽从推车下格取出喜万家的酱油放到查尔斯李跟前：“这种酱油是古法酿制的，用来做菜，颜色不易氧化，能长时间保持鲜亮的色泽，味道也比一般酱油鲜美。”
旁人以为她是来炫技出风头的，这时方看出用意，夏蓓丽骤惊，转头与姜开源对视，他已蹙怒上脸。
查尔斯李主营调味品销售，热衷了解新产品，拿起酱油细看。
“喜万家古味醇，名字蛮好听的。”
洪爽介绍：“喜万家是榕州新兴的调味品企业，口碑很不错，这个古味醇是他们新推出的高端产品，前身是多年来在岭南餐饮界享有盛誉的顺德周记特酿。”
查尔斯李听过“周记特酿”的名头，打开酱油品尝，称赞：“鲜香醇厚，真是上品中的极品，洪小姐，这瓶酱油的市场零售价是多少呢？”
“人民币37块8。”
查尔斯李脑中按动计算器，这酱油的容量是380ml，和福满堂的极味鲜同规格，品质口感大大胜出。零售价却比极味鲜便宜3块，竞争力非常明显。
做大买卖的人想法不会表露在外，向洪爽再三道谢，将酱油归还。
洪爽记住冷阳“见好就收”的叮嘱，推着推车告退，走时背上扎着一根芒刺，是姜开源怨恨的视线。
听她汇报情况，冷阳满有把握查尔斯李会主动联系他们，赞她办事漂亮。
“你不知道，临走时我很想回头欣赏姜开源的表情，要顾全大事，只好忍住没看。”
“哈哈哈，不看也知道他一定气坏了，想想都解恨，爽姐出手，所向披靡！”
冷阳正拍马屁，听见那边有人在和洪爽说话，叫她去酒店C座2815见姜开源。
“那坏蛋想找我算账。”
“别理，让他一边凉快去吧。”
“不，他都找上门来了我凭什么要躲？正好趁这个机会骂骂他。”
她意念坚决，冷阳便选择支持，说即刻赶来支援。
洪爽上次去过姜开源在香云的长期包房，到那儿时夏蓓丽也在。
“小爽。”
女人温柔迎接她，慈母姿态令她作呕，相比而言姜开源的雷公嘴脸瞧着还挺舒心的。
“你们找我干什么？”
她傲慢地立在客厅中央，像一根不可拔出的钉子。
夏蓓丽看看姜开源，柔声说：“你爸爸想问你……”
洪爽厉声打断：“别一来就恶心人，他不是我爸爸！”
姜开源怒发拍桌：“你别把长辈的容忍当成软弱，我们纵容你太久，才让你长幼不分，无法无天！现在还帮着外人抢我的生意，你太忤逆不孝了！”