第116章 新店河底捞

近年来,咸阳城中跟风开了不少火锅店。

但在豆记的一波成功的营销当中,豆记稳坐咸阳火锅的头把交椅,其他的火锅店与之相比,只能勉力维持生意。

再加上进入了酷暑时节,咸阳群众多爱吃清淡爽口的饭菜,旁人热辣辣的火锅生意就更加惨淡了。

孟裕叔是一家自助火锅店的老板。

如今,他店里的盈利入不敷出,来吃饭的客人越来越少。他不仅赚不到钱,连他多年的积蓄都赔了大半。

“再这样下去,过两天我就把铺子关掉吧。”中年男人的眉头紧皱着,“每天开门就在亏,做不下去啊。”

孟裕叔在自己的自助火锅店里站了许久,他粗糙的手掌摸过店里的墙壁和桌椅,久久不能回神。

“也许再过几天,这就是别人的东西吧。”

他已经做好打算,把火锅店卖掉。

他要养家,他还有子女和婆娘,他不能做生意赔了个底朝天,然后让一家子都跟着他喝西北风啊。

孟裕叔站在门口,他放眼望去,咸阳的街上还是那么热闹,人来人往的。

只可惜,大家都不进来他的店里吃自助火锅。

“屎蛋啊,今天你过生辰,爹带你去豆记吃自助火锅吧。”

“哇,爹太好了!前几天大虎去吃了,跟我们说了好几天呢!”

一个年轻男人把儿子架在肩膀上,小男孩知道能去豆记吃自助火锅,乐得笑个不停。

豆记?豆记!

孟裕叔听到父子俩的对话,心里不甘之余,又非常疑惑。

豆记的自助火锅真的那么好吃吗?

为什么别人宁愿去吃更贵的自助火锅,也不来他的店里呢?

“也许,我能找到答案。”孟裕叔喃喃道,“说不定,我能找到救回火锅店的方法。”

摸了摸怀里瘪瘪的钱袋,中年男人头一次进入豆记的火锅自助大厅。

他没有急着拿一大堆食材,而是选了一个座位,认真地看着眼前的鸳鸯锅底汤。

一边是麻辣的,一边是菌菇汤。

“嗯,这火锅汤底好香,是比我的强。”他深深地嗅了一口,舀了一勺汤,吹了几下,“唔……应该是用骨头熬的,肉味很足。”

火锅咕噜咕噜地沸腾着,麻辣的那边味道醇厚,略带刺激,给舌尖带来轻微的刺痛感,很是痛快。孟裕叔吃得出来,这红色的汤中放了许多香料,花椒和姜片没少放,应该还有肉蔻和桂皮。

但剩下还有哪几味,他没有品出来。

另外一边的菌菇汤中,放了几枚大枣和枸杞,淡黄色的汤水看起来滋补又养生。孟裕叔又尝了几口,味道鲜美,清单却不寡淡。

婆娘裴氏和女儿的口味轻,她们肯定会喜欢这个菌菇汤的。

要问他喜欢哪个口味?

孟裕叔喜欢麻辣味的,带劲儿。但如果是孩子和女人来吃,她们会可能更适合吃菌菇汤。

“这是别人的秘方,学不来。”他摇了摇头,“不过我可以学着提供两种汤,有辣有不辣。”

他的火锅店里只提供一种底汤,偏辣口的,放了不少花椒和茱萸,不如豆记的麻辣锅味道丰富,这场输得不冤。

紧接着,孟裕叔怀着探索学习的心情,站在了放满食材的架子前。

这里光是肉类都有近二十种,最为抢手,好多食客都是冲着肉来的。

另外,其余的架子上,还放着十多种菜蔬、三四种水果和五六种主食。

微笑的服务员小姐姐朝他招手,“客官,要来杯冰镇酸梅汤吗?清热解暑,喝了特别舒坦。”

老实憨厚的师傅也热情递过汤碗,“客官,要尝尝我熬足的羊杂汤吗?吃饭前喝完汤,养胃补身!”

于是,第一轮出击,孟裕叔什么吃的都没拿,只拿了喝的。

酸梅汤很好喝,羊杂汤也很香醇。

然后,孟裕叔发现自己的肚子,有点饱了。

“这肯定是豆记老板的策略!”他把这一点记了下来,“这样喝水多了,食客们就吃少了。”

又学了一手,孟裕叔满意地点点头。

他转头看看四周,发现食客们都爱吃肉丸子,他也跟风去拿了一些。

豆记自助的肉食品种很多,不仅提供鲜肉,还提供丸子。

而他的火锅店里没有丸子,只有普通的肉。

“我的店里多做几种肉丸子,会不会成本更高?”孟裕叔担心地计算着,“咦,我卖不出去的肉可以做成丸子啊!这样食客应该看不出来,成本不但没升,还能降下去一些!”

这样的大发现,让中年男人瞪大了眼。

原来这就是豆记自助火锅的奥秘吗?

他若是跟着学,他的火锅店能不能起死回生呢?

越想越急,他恨不得向豆记的老板再请教一下经营的秘诀。但他明白,大家是竞争对手,别人哪会把赚钱的法子告诉自己啊。

孟裕叔有点沮丧地垂着头,豆记是公主和驸马的产业,这样的贵人是他接触不到的。

当他准备离开的时候,他突然留意到,豆记的掌柜跟在一个非常貌美的夫人身后,表情异常恭敬。

那位夫人的头上戴着有乌木做的簪子,不太起眼。但她簪子上的珠子熠熠生辉,闪着天蓝色的光泽,一看就知道是价值千金的宝物。

她身上的曲裾是浅黄色的,绣工精致,在暗处看着和普通绸缎差不多。但当太阳光照到这位夫人身上时,她的衣服上反射出柔柔的光泽,似有月华流动。

这样的一身打扮,不是普通的富贵人家能供得起的。

“莫非这位夫人就是公主!”孟裕叔差点叫出声来。

天呐,他遇到公主了吗?!

试探着上前行礼,孟裕叔磕了几个头,“小人拜见公主,愿公主日日顺心,事事如意。”

果不其然,年轻的美貌妇人先是一愣,后轻轻地说,“不必多礼,这位客官快快请起。”

“不知道这位客官,有什么事情吗?”公主询问道。

“我,我,我的自助火锅店快要做不下去了,所以我特意来豆记学习一下……”孟裕叔的声音越说越轻,同行是冤家,他知道自己偷师的行为,非常不耻。

“那你学了什么了吗?”嬴静好气又好笑,良性的商业竞争,她并不反对,只要别耍什么恶心人的手段就成,“可以给我说说吗?”

“做自助的,第一,要品种多口味好;第二,食客们多喝水,吃的东西就少了;第三,肉可以加工成丸子,这样能节省成本。”

孟裕叔不敢抬头,怕公主责怪他。

“其实啊,你还可以多提供一些附加服务,譬如女子们来吃火锅,你就给她们做指甲。”嬴静提点道,“这样她们的手不方便吃东西,消耗的食物自然就更少了。”

做指甲?

孟裕叔一脸茫然,指甲不是天生的吗,还要做?