第293章 开张大吉
骆驼架子一头底下烧柴，上面嵌入一口大锅，木制的锅盖压根掩不住里头沸汤升腾的热气儿，另一头是抽屉式样的第一层是些预备着的蘸料，若是上头的那些食客们吃完了可以随时添，第二层那是码放得齐齐整整的竹筷和瓷汤勺儿，最下面那层就用来收一天的零钱流水，南子娘很是经心，只忙了一个晚上，骆驼架子上上下下，所有物什都很干净。
挑子最上边儿就是操作台面，咬起来十分劲道的钱眼儿火烧，烙得又大又厚，摞在一处，这种死面儿火烧得现在卤煮的大锅里头煮透了，刚开过的热汤烫上两遍才地道好吃。
架子和两张小木桌摆定，位置也选得不错，来往人流量挺大，旁边有两个挑子，一个卖馄饨一个卖面条儿，虽然不是赁的铺子，但是这些抢手的位置都是占定了的，旁的挑子这两户未必乐意再多一户来抢生意，但是南子娘不一样，多亏了南子这衙差的身份，县官不如现管，两户也都熟练地将摊位摆好，亲热甚至有些巴结地同南子他们打招呼，无非是以后互相照应之类的话。
“官爷，您这里头是什么？”有些惴惴，若是卖重了，岂不是倒霉。
南子挑骆驼架子愣是浑身发汗，擦了擦额头的汗珠儿：“下水卤煮。”
一听说是下水，这馄饨和面条儿摊位的都放下了心，心里偷着乐，原以为有杜姑娘这么能干的诸葛在背后出谋划策，能想个多厉害的点子，原来不过是煮下水，那玩意儿，骚不拉几的，给添头大家伙儿都不乐意要，还正儿八经挑了来卖？保管不出几日就歇菜去了。
这会子街上的人渐渐多了起来，正是早市要开始的时候。
那馄饨挑子水已经滚了，老板熟练地又舀了一勺凉水浇了下去，煮沸的滚水立马安静了下来，毕竟水开两边馄饨方能出锅。
老板面前一直已经不知道用了几年、缺了个小口的大瓷碗，里头装了馄饨馅儿，粉白相间，里头还有嫩绿小葱青菜拌在其中，老板左手从四四方方的馄饨皮儿码子最上头揪了一张，右手自己特制的木头小勺往肉馅儿稍稍一转，小勺上头沾着的猪肉馅儿往左手心的馄饨皮里轻鼓几下，松松这么一攥，只五分的力道，一颗馄饨就成了形，老板也不花那多余功夫去放，手腕稍用力，将包好的那颗馄饨轻轻一抛就得，眨眼功夫就成堆凑了一碗的量。
已经有了相熟的客人要了一碗，老板娴熟地将一堆馄饨下入了锅中。
那馄饨皮又透又薄，最上面那半层馄饨漂浮在汤水以外，透着馅料的粉嫩尽显皮儿的通透，盛好放入调料，每颗馄饨头上都顶着提味的胡椒粒儿和细碎的香菜末儿，红葱油这么一淋，真叫个鲜香麻辣。
而那边面条儿摊位的老板也不遑多让，娴熟老道，一碗青菜素面已经煮好，火候把握地很好，青菜一经汆烫就捞出，保留了原有的翠绿，筷子从一旁褐色小瓷罐子里头蘸了点猪油，立刻素面上头有了亮晃晃的油花儿，配着翠绿的青菜，养眼又开胃。
南子娘就有些局促起来，毕竟没有摆摊做过生意，生怕一上来就露怯，杜芊芊虽然也没有摆过摊，但是做卤煮、切卤煮她有经验呐，于是还是她挑起了大梁，走到了掌勺儿的位置，锅里头长方的猪肋条肉切成的一寸来宽的薄肉片儿随着滚滚的卤汁上下翻滚，肉煮得酥烂、汤熬得香醇。
“大家伙儿快来尝尝啊，顶新鲜的下水卤煮！又香又好吃，还饱肚子！”一声清脆高亮的叫卖声吸引了周围行人的注意。同行的其他五个人都用敬佩的眼光看着她，别看只是声吆喝，没做过买卖的人还真未必能有勇气叫出这一嗓子招揽客人。就连最能说话的樱子这会子也眼冒星星地看着杜芊芊，虽嘴上说要来帮鸭蛋兄的忙，但要让她来起这个头，她是决计不好意思开口的。
杜芊芊在这里算是半个名人，认识她的人不少，就有几个路过的停了脚步问：“杜姑娘，你怎么又摆上摊位了？这卖的啥呀？下水？”
“这是朱大娘的摊子，别小看这下水，栾县丞吃了都夸得不得了！”杜芊芊声音很清亮，周围人都被她后面一句话引起了兴趣。下水，还栾县丞都夸？
“杜姑娘，栾县丞什么好东西没吃过啊，还能觉得下水好吃？”围上来好四五个人，有些不信地笑道，只当杜芊芊是为了做生意拉大旗作虎皮。
杜芊芊将锅盖揭开，顿时浓香直冲而出，大锅底下柴火很旺，咕嘟嘟冒着泡的卤汁将香味送出去更远，“这里不比其他地方，里衙门口这么近，我哪里敢抬出栾县丞的名头胡说？就是三日前的事儿。”
见杜芊芊说得笃定，再来杜芊芊的做吃食手艺好这是人人都知道的，棒棒糖和牛轧糖谁家孩子没吃过？不是闹着要的？何况，这大锅里的香气着实是勾人的馋虫，你想啊，十几味的调料，能不香吗？
“哥信了你的人品，妹子，这卤煮多少铜板一碗呐？”
“两文钱一碗，解馋的肋条肉、香香的炸豆腐、越吃越想吃的肺头和小肠，还有饱肚子的卤煮，买不了吃亏买不了上当！来一碗？”
“好！来一碗！”杜家妹子说到这地步，若是自己不来上一碗，都对不起妹子的好口才。
杜芊芊熟练地用菜刀背将小肠、炸豆腐和火烧这些从热气腾腾的锅里捞出，或是菱形、或是三角儿、或是段状，总之“啪啪啪”几刀麻利儿地切好，舀起一勺子卤汁，力道把握得极好从上而下慢慢儿淋在卤煮上，恰恰好盖住，摊位旁的人都看得馋得舔嘴唇。
“爱吃辣不？”
“就爱吃个辣，妹子，给哥多放点辣子。”
“好嘞！”
红艳艳的辣椒油一勺子下去，空气里都带了股子香辣的气息，那食客吃了第一口就舍不得听了，“斯哈斯哈”冒着烫舌头的热度大快朵颐，偶尔吃到一小块儿白肉更是满口的浓香。