第133章 分数

先上来的是周庆春的酿豆芽, 和文澜的千条金丝饼。不过，节目组为了公正采用了不记名的方式，所以除了文澜不用猜, 其余的几道食客们不会清楚是出自于何人之手。

服务生们在众人面前放下盘子，每人一份，很精致。

千条金丝饼, 大概女生手掌大小，被炸到金黄色的千丝万缕一层一层的绕成了一个规整的小小鸟巢形状，一口咬下去, 十分酥脆。若只是如此，也就是造型取胜, 口味倒算不了太特别。但咬第二口的时候，却惊喜的咬到了馅料, 柔滑中带着清香。

“是芋泥。”有美食家闭着眼睛品味，“一颗一颗的, 应该是马蹄。”

文澜在芋泥中加入了被剁得细细的马蹄碎, 芋泥香滑, 马蹄清爽，而别致的饼皮则有着一股鸡蛋和来自于阳光下小麦的香气。这几种口味综合起来, 既不过分油腻，也不过甜，非常的适口。

“文大师不愧是文大师。”有食客赞叹道，“果然是华国顶级白案。”

唯一的遗憾就是，这小小的两个, 根本就不够吃嘛。连那几位为了保持身材从来不吃甜食的几位偶像团体人员，也飞快的将盘中两个给吃完，并给接了这个通告的经纪人一个大大的赞。

吃完了千条金丝饼, 大家开始吃酿豆芽。

细细的豆芽，在浅口的小盅里摆成圆形，浸在清澈的汤汁中，正中间摆着两三颗红如宝石的新鲜枸杞。卖相十分的不错。但用筷子夹起来的时候，就能发现这个豆芽和普通的豆芽不一样，没那么软，反而是有点分量感的，细观察一下也要略粗一点一点。

已经有美食家迫不及待的送入口中——豆芽的外皮是有点脆脆的，但马上，就能感觉到内里的弹牙，两种完全不同的口感交织在一起，颇为奇特。

“居然是虾肉！”有人啧啧称奇。原本传统的酿豆芽用的是火腿丝塞入到豆芽之中，但现在换成了剁得细细的虾滑，这可比塞火腿丝要困难多了。而且虾肉的清甜和豆芽本身似乎也更搭。再喝了一口汤，才发现，这高汤应该是用了火腿提味，在一定程度上依然保有了传统。

“鬼斧神工！”有一位发出了这样的感叹，大家也纷纷附和。这个刀工和技法，可以说是出神入化了。

“众位猜，这是谁的手笔？”

“刀工和风格，我比较倾向于周庆春周大师。”

“不错。我也觉得应该是出自周大师之手。”

“我倒觉得，那位叶老板也不是没有可能。你们有看第一期的片头吗？那道砍刀金丝面也很绝，叶老板的刀工和技术，应该也是可以做到这个程度的。”

大家讨论纷纷，一时之间都没有定论。

这时候，上菜的声音又传了过来：“桃仁酥鸭方！彩凤吞燕！”

桃仁酥鸭方同样是分成了小份放在众人面前，但彩凤吞燕却是一整个大盅端上来。服务生揭开盖子，一股浓香扑鼻而来，一整只鸡卧于盅内，厨师用红萝卜和青瓜雕出了彩色的尾羽，细如丝缕，看着真的如凤一般，配着清亮的汤色，有着几分堂皇的亮丽。这一看，就是道压轴的大菜。

服务生用汤匙破开鸡皮，露出内里晶莹剔透的燕窝，然后将鸡皮去掉，分成一小份送到各位的面前。

有人忍不住先吃了眼前这道还冒着热气的彩凤吞燕。

“彩凤吞燕，传闻是鸽吞燕的进阶版，现在各大粤菜酒楼都已经没人会做这道菜了。”评论家们纷纷喟叹道，“没想到倒在这里吃到了。”

“好好吃！”偶像团体的成员们吃了后也不由得瞪圆了眼睛，惊喜极了，小声问旁边的一位美食大v：“这道菜很厉害吗？”

他们也是要评分的，所以得多了解一下专业知识。

“当然厉害，没有考究的功夫做不出来这道菜的。”大v向他讲解道：“你刚刚是不是看到服务员用汤匙轻轻一划，就破开了？”

他点点头。

“这就说明，鸡皮和鸡肉其实都已经被炖到十分软烂。鸡肉一炖，就会收缩，很容易就会破。但我们刚看到的时候，整只鸡是非常完整的，没有一点点破皮。而且这就说明厨师对于火候把握非常的精到。然后说回开始，要将燕窝塞入到鸡之中，需要先把整只鸡的骨架完全的拆出来，还不破坏鸡的完整形状，用里面的燕窝把形状给撑起来，然后这一手就已经非常的厉害了。国内能做到这个的厨师，应该也没多少位。这绝对是大师级的水准！”

坐在另一边的一位美食评论家笑眯眯的插上一句：“说得不错，不过还漏了一点。任何菜，味道都是第一位的。这道菜，高汤应该就是用拆下来的那副鸡骨架给熬出来的，并且鸡肉的精华已经完全渗入到了燕窝里，而且还吸满了汤汁。可以说是汤清肉嫩燕窝鲜，实在是极品！”

年轻偶像们纷纷露出原来如此的表情，表示受教了，难怪他们也觉得那么好吃！

这时候已经有人在吃那道桃仁酥鸭方。整只鸭子在卤煮过后，拆掉鸭骨，只取出两片鸭脯肉。然后再把白虾的虾仁剁成茸，加入蛋清抽打之后，叠在鸭脯肉上，嵌入桃仁。切成长方形的鸭方，再下锅油炸。

这道菜同样是一道极费工夫的菜。吃起来是外酥里嫩的口感，虽然油炸过但却不腻，既有着鸭肉的咸香丰润，还有着虾茸的q弾鲜甜，同时桃仁咬起来香脆香脆的，口感层次极为丰富。

“这下，可有点不好打分了。”有人看着眼前的两道菜，有点为难道。

“不错，这道桃仁酥鸭方，从口味和技法上来说，同样也是大师级的作品。”然后他话锋一转，“如果是它单独出现，我可能会给它高分。但不知为何，和彩凤吞燕放在一起，却老是觉得它莫名的弱了三分。”

可能是因为这道彩凤吞燕看上去更为大气，真正的还原了顶级菜品的气象，颇有几分先声夺人的气势。

“我也一样，还是会更喜欢彩凤吞燕。”

有人点头表示赞同。

时间一到，服务员送上纸笔，让大家给每道菜进行打分，然后放入到计票箱中。在每个人都打完分之后，将会被拿到隔壁的大厅，所有的选手和几位评委都已经在大厅里候着。

等待的时候，大家也都在私底下悄声讨论。他们的厨房并不是完全隔开，几道菜出来的时候大家也都看得到，因此心里也有了隐隐的评断。当场出分，很多人都不免有些紧张，只有叶夭那一组，原本选导师的时候面色忐忑，但此刻却都看上去很轻松。因为他们觉得自己已经尽了最大的努力，而对于成品也都非常的自信。

“没问题啦，”小白欢快的在叶夭心里说：“我都品鉴过了，比我前主人做的还要好，怎么可能输。”