第99章 佛跳墙（上）

苏柠没想着将两道菜一起推出。

这两道菜, 前者是国宴顶级菜品，后者是虽然价格相对平价，但也流传许久, 喜欢的人不计其数。

怎么着也得有个专门的时候了！

思来想去, 苏柠决定趁着十一先推出佛跳墙。

佛跳墙是闽菜中的经典和代表之作, 身价和味道都是顶级的, 又名满坛香、福寿全，能取在这样霸气的名字, 自然也是实力在那。

它的营养价值本身就极为丰富, 因为创造改良它的人，将天上飞的、地上爬的，水里游的, 全都给一锅捞尽, 而且这些东西单独拿出来, 一个个也都是不错的补品，更别说凑在一起了。

这要是做出来，那就是一个十全大补汤，售价肯定不低, 效果还特别好, 以后可以当做镇店大宝！

不过等她看完两道菜品的介绍，就发现还真的只有佛跳墙能立马做出来，因为脆皮烤鸭, 需要专门修建一个做烤鸭烤鸡的烤炉。

但能立马品尝到佛跳墙，已经是这一次的意外之喜。

苏柠兴致勃勃, 当即撸袖子进厨房，将食材一一拿出来，摆放在案桌上。

然后就被这些食材弄得眼花缭乱。

只见案桌上, 非常整齐的摆放着：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱……（来源度娘）几十种食材，让人一时间都不知道怎么动手了。

好在苏柠脑海里有步骤。

制作的第一步就是高汤，这一次的高汤跟之前的就不是一个层次了，土鸡、番鸭、猪蹄、猪皮、猪肉、龙骨、鸡爪一起焯水后捞出清洗，要清晰到每一块肉都摸起来不粘手，十分滑嫩为止。

八种食材分成两次放，第一次先熬奶白色的汤，主要是猪蹄、龙骨等熬到汤有些浑浊了，将鲫鱼煎好，放入其中，继续熬煮，直到原材料被煮烂了，和汤汁融为一体。

最后将汤过滤出来，只留下奶白色的浓汤进入下一步骤。

第二步骤就是将肉多的土鸡、番鸭之类放入奶白色的浓汤中开始熬煮，同时加入被油炸过的姜片、土冰糖，八角、桂皮、之类的。

第三步，在汤熬煮时，就是烧酒的时候，用的是系统给的陈酿花雕，让酒自然燃烧到自动熄灭后，加入汤中，以荷叶封口围住一段时间，这样做出来的佛跳墙没有酸味。

熬制结束，汤汁再次过滤，冷却冰冻后，去掉上方的油脂，将凝固的高汤重新化开，加入鱼露和老抽，有肉香却没有肉油腻歪的金汤就彻底完成了。

最后是入坛要放鲍鱼、鱼翅、海参等几十种食材，其中海鲜食材会有海腥味，因此得提前加入料酒，焯水去腥，再放入直径约莫成年男人两手合拢大小的坛子里，摆好后加入准备好的金汤，再次精心煨煮。

步骤繁杂，耗时很长，绕是有系统黑科技的厨房加持，苏柠也在厨房从下午三点忙到了晚上八点。

这么长时间，也只做了八坛子。

当然这一坛子真要给一个人吃，他也是吃不完的，分量不少。

而且这样一坛子的佛跳墙，用的仿佛是集天地精华所在，做出来的食物那绝对是色香味俱全，补也是非常补的，普通人吃多了，会补过头，反而也会出点事。

做好之后，系统的定价也出来了，一坛子售价五千。

苏柠一个刚暴富的小富婆看见这个价格都咂舌不已，但又十分惊喜，餐厅终于有一样牛掰哄哄的菜了！

在此之前，餐厅最高档次的是小龙虾的升级版和蟹黄汤包，但蟹黄汤包已经在倒计时了，很快就没了，剩下的菜品，好吃是好吃，但在档次上，总是不够的。

这是终于能有镇场子的菜了！

这就是知名度五千万的奖励！

苏柠看着那八个坛子，露出期待的笑容，要是知名度到达一个亿，奖励是不是会更丰富？

当然这是后话，不知道什么时候能达到，还是不要过多想了，现在最重要的是品尝自己长达五个小时的劳动成果！

苏柠拿着手机点开拍摄界面，将前方的内容都放入镜头中。

她的面前放着一个漂亮的瓷白色大海碗，大海碗旁边，是一个底色为褐红色，有着漂亮花纹的坛子，坛子还是盖的紧紧的，做菜时已经不停散发着香味，但当做到最后一步时，那香味仿佛都收回去了。

厨房里依旧是其他食材的味道混杂在一起，浓郁却也被挡得严实，半点没有泄露出去。

苏柠摆好拍摄的角度，就喊道：“乔尔，你来打开。”

“好。”乔尔带上隔热手套，打开这个刚从火炉上下来的坛子。

坛子被打开的那一瞬间，伴随着热腾腾的雾气冒出来的，是一股浓烈的肉香混合着酒香，像是一阵狂风，瞬间席卷整个厨房。

那香味过于强烈，一时间让原本在认真做菜的机器人服务员都不由得停下手中的工作，侧目过来。

苏柠小嘴微张，用力嗅了嗅这好闻的香味，便感觉心旷神怡，恨不能沉醉其中。

这香味，肉香浓郁却不显油腻，还伴随着酒香的清冽，又没有那种酒精刺鼻的味道。

有人说佛跳墙其实就是求同存异，几十种食材汇聚一堂，有味的散发出来，无味的融入其中，却又保持着各自的特色。

苏柠以前没多少这个感觉，但仔细嗅了嗅，这阵子被极品食材训练出来的五感还真的闻到了鸡肉、猪肉、鱼肉等不同的香味，就是太浓郁了，过于醉人，她越是嗅越是口齿生津，都想凑过去先吃一口。

不只是她，其他人也都是这样想的。

好在厨房里的人都不是寻常人，气氛在短暂的凝固后，大家又坚强的各做各的，只是那余光还是注视着这边，带着渴望：

店长！想吃啊~~~

就是乔尔目光也有浓浓的惊艳，以及一丝丝对着这个佛跳墙的渴望。

见苏柠看去，乔尔也抬眸看过来，轻声询问：“我倒了？”

“嗯！”苏柠用力点头，保持着镜头稳稳地能够拍摄到，目光却是看着他手的动作。

乔尔带着隔热手套的双手捧起坛子，倒在早已准备好的大海碗中。

“哗啦”一阵声响，最先流出的是金色浓稠的汤汁，色泽均匀漂亮，其次是各种食材倾泻而出，琳琅满目，完全是看不够，就那鲜嫩的海参倒出来时，还弹跳了两下才乖乖躺在碗底。

满满当当的食材，金黄色的汤汁，装满了大海碗。

佛跳墙的坛子坛口不小，可以倒出来，也可以直接在坛子里吃，端看个人的要求。

苏柠只想着大家分享，也能拍个小视频，这才让乔尔倒出来，然而当这一坛子被倒出来，那香味仿佛又浓稠了一层，整个人都被一股浓香包裹，晕乎乎的：“太香了！”