第8章 腌笃鲜浇头面、山家三脆（第2/2页）

等红白相间的火腿“滋滋滋”冒出丰腴油脂后，再将笋块、焯过水的猪排骨投入翻炒，一起同炒，最后倒入开水，转而倒到砂锅里小火慢炖。

从前眉州山里挖了春笋，师父便要做这道菜，脚店的客人吃得津津有味，问她此菜唤做什么，师父便说这道菜叫做“腌笃鲜”，又教会了她，如今师父早不知去了何处，慈姑看见春笋便忍不住做起了这道菜。

趁着炖煮功夫，她便活起了面团，擀平后切成细细小小牙签大小的“面针”，而后再撒些面粉一把把抓开。

此时腌笃鲜也渐渐煮好，慈姑便将面针另起锅煮好漏勺舀出，再从砂锅里舀几勺腌笃鲜汤水浇上去。

面煮好了，还剩配菜，慈姑只取笋尖，与刚掐下来的苜蓿芽儿、春日里新冒尖的蘑菇一起炒制起来。

时下普通人家里甚少炒菜，是以小厨房里的厨娘们见慈姑挥动铁铲虎虎生威熟稔不已，各个将那轻慢之心收起大半。

野葱切成末，熟油下锅，“噼里啪啦”的油炸声搅动起一股野葱的香气，而后投入盐粒，白色的小小颗粒盐在油中沸腾起来，又将撕成小块的蘑菇投入锅中，一遍遍翻炒，直到蘑菇渐渐脱水变得娇小起来，确保每一只蘑菇都沾染上了盐粒与葱末。

而后将笋尖投入，乳白色笋尖很快也融入其中，最后再将苜蓿芽儿投入，不过翻炒两下便立刻起了锅，这样苜蓿芽儿还能保持着翠绿模样。

郡主用午膳时，便见餐桌上单摆着一碟一碗。

迎春先有些恼：“这新来的厨娘怎的这般不懂事？郡主哪日里吃饭不是满满当当摆上一桌？”

宫嬷嬷瞪她一眼：“放肆！郡主的事情岂是容得你置喙的？”

迎春便不说话，只气鼓鼓的。

郡主却吸吸鼻子：“好香啊。”

这香味却不是简单的香气，充盈着山林间春日的清新，叫人登时神清气爽。

端菜上来的小丫鬟回话：“回郡主，一道汤面唤做‘腌笃鲜’，旁边的菜唤做山家三脆。”

再看桌上，那宝蓝菊花缠枝纹大碗里是一碗面条，汤汁乳白，汤里的面却如一根根小松针，漂浮在面里，轻盈、梦幻，与平日见惯的形状不同。乳白色清汤里还隐约浮现着米黄的笋衣、红白相间的火腿、碎碎的小油菜叶子。

郡主迫不及待便拿起旁边的汤匙舀了一勺喂进嘴里——