第91章 红油猪耳、酒蒸蛤蜊、……（第2/3页）

本是个客气话，谁知福王立即不客气：“正好肚中空空，叨扰诸位蹭一顿饭。”说罢毫不客气坐下就不走了。

诸位官吏们虽觉得奇怪，但想着可能福王要照顾哪位正店老板，却都不反对，客气让了个中间的位子于他，等着他待会开口。却也各个都在心里嘀咕：这品评为着客观公正都用不记名方式，大人们一会投票都是自己写好往纸箱子里投的，若有人不给福王面子，福王可无法追责这可如何是好？

谁知道福王坐下也不说一句话，只安心吃菜，倒叫诸人惊讶不已。

这次品评的酒菜却不能是简单的酒菜，而是要上好的下酒菜，旁边还配上各家正店酿造的美酒。

“下一位，康娘子脚店。”

对面等候结果的正店老板们纷纷趴在窗户处瞧这边的情形，见小厮只不过端了四道菜过去便嘲笑了起来。

他们这些人正店比试都恨不得拿出自己压箱底的本事，又为着获胜的赢面能大些都准备了许多道菜式，瞧着慈姑只有四碟子菜纷纷鄙夷了起来。

“这小娘子可太寒碜了些。”

“也可怜，又当掌柜的又当厨子。”

这边评选的屋内不知外头的热闹，有大人先笑道：“这康娘子菜式如何还不知，可他家新出的采薇酿是从前那位赫赫有名的仙云居士酿造的，与从前的仙云酿相比，最大的特点是少了那一丝果香，多了一丝清冽之味，诸位可先尝一尝。”

福王也分了一盏，他尝了尝采薇酿，当即赞好：“倘若作比方，仙云酿似春日芳草萋萋，少男少女兴致勃勃去踏青，采薇酿便似空山新雨后，千帆过尽万物景明，当真是对得起洛阳杜家的名头。”

说话间外头的小吏端进来康娘子做好的菜式：“爆炒鸡胗、红油猪耳、酒蒸蛤蜊、烟熏鹿肉卷四道菜。”

福王毫不犹豫就赶紧拿起筷子。

烟熏鹿肉卷是用煮好的鹿肉撕成丝，而后将油豆皮摊开，将鹿肉丝与荆芥叶一起放在豆皮上卷起来，而后用蛋清封口，而后上锅蒸煮。

再在铁锅里放入白糖，铁架上铺竹帘，放上蒸锅里出来的鹿肉卷开始干火烤白糖，利用白糖炙烤后的烟雾熏制后再切片摆盘。

福王从未见过这等新奇的菜式，因此第一筷子就投向了烟熏鹿肉卷，熏成金黄色的鹿肉卷泛着蜜合色光泽，上头还浇着一层茱萸红酱。

他迫不及待放进嘴里，鹿肉卷外皮紧致，里头鹿肉肉质紧实，吃起来卤香十足，而荆芥清冽的滋味给舌尖带来清新的体验，不断刺激着味蕾。

爆炒鸡胗里面鸡胗被切成小条，咬下去磕噌磕噌十分过瘾，麻香十足。

红油猪耳则红油浓艳，却只是艳而不辣，只瞧着刺激食欲。吃起来糯软的猪肉与脆生生的脆骨结合在一起，叫福王忍不住端起旁边的采薇酿喝了一口。啊！过瘾！

酒蒸蛤蜊里头带着淡淡的雪白汤汁，上面撒着一层切得细细的香葱末，瞧上去极其美观，蛤蜊里头的沙子都吐得干净，吃起来毫无砂砾感，满口鲜美。

福王吃得津津有味，可非但他如此想，在场的每位大人在吃完属于自己品评的那一小碟之后，都忍不住叫小吏再给自己盛一碟。

可谁也比不过福王手快，他都不用小吏，自己上手去盛了一碗酒蒸蛤蜊。

这时便到厨子出面解释菜品的时机，便有人将康娘子带进来。

慈姑一进门就见福王眼前的盘子堆着高如小山的蛤蜊壳，见她进来还趁着无人打量冲她得意眨眨眼，慈姑愣了一愣，却不知这位活宝是如何寻到这里的。却又很快收敛神情，专心解释起自己所做每道菜来。

“各位大人，我这四道菜除了是下酒菜之外，还有一道妙处：四道菜里面酒用在了不同环节，请容我道来。”

哦？除了本次主题自己还额外赋予了其他的意义？果然在座的各位大人都格外感兴趣，再加之这美食着实好吃，便竖起耳朵听了起来。

“这第一道辣炒鸡胗在炒制中途用白酒浇锅沿，而后引起大火，使得内外升温，巨大的温度使得鸡胗快速熟透，很快便能出锅，使得这鸡胗不用炒太久，整道菜又嫩又脆。正是白酒的妙用。”慈姑笑道。

大人们恍然大悟，回想起这道菜果然鸡胗脆爽，原来是白酒的作用。

“而酒蒸蛤蜊则在入锅前，酒水入锅，与猪油翻炒增香，蛤蜊中的腥味随着白酒的蒸发而蒸腾，等到吃食时已经不见酒味，只余淡淡酒香。”慈姑解释道，“红油猪耳在卤制猪耳时加些白酒可去腥味，还能使得猪耳更易烂。烟熏鹿肉卷鹿肉鲜嫩便是腌制前用白酒细细按摩。我这四道菜虽少，却处处用了酒。而且每一道菜都是配酒的下酒菜。”

话音刚落，诸位大人们纷纷点点头，这做菜有时不是盲目堆积食材，还有要些思索在里头。

正店老板们正等着瞧热闹，谁知只见小厮从屋里端出来的盘子居然四个全是空的。

这……！

他们纷纷目瞪口呆，那些嘲笑康娘子的人不说话了，适才他们可一家家都瞧在眼里，那些送进去的盘子等端出来都与先前差不了太多，每位大人都是浅尝辄止，没有谁家的菜式能被吃个精光。

“莫非……康娘子做的菜很合大人们的胃口？”有人终于忍不住说出了大家心中的困惑。

“一定是……”唐卫脑子转了几转，“一定是因着她家的菜式少的缘故，不像我们各个十道菜八道菜，自然夹几筷子就没了！对，一定是这样！”

嘴上这么说着，心里却渐渐升起了一股不祥的预感。

很快菜式便都品评完了，到了宣布结果的时候。

尚酿局的大人清清嗓子：“这次品评出来的第一名，便是康娘子正店。”

什么？没想到这康娘子居然是第一，唐卫目瞪口呆，更何况适才那些听见他说话的老板们纷纷回头看他。眼神中有揶揄，有幸灾乐祸。

唐卫一向顺风顺水，哪里受过这等羞辱？

偏偏名单宣布完毕，他的酒楼没有中选。

怎么可能！

怎么会没有自己！

他可是事先给那些大人们送了一圈唐妃送出宫的内造点心，为的就是敲打他们！

他瞪圆了眼睛，嘴上评论别人瞧不起别人，谁能想到自己居然没进名单！

他昨天还拿乔了半天，由着温长贵拿出丰厚的条件，才装模作样答应了给温家酒楼卖些酒曲。

如今官府不给自己正店的资质，自己拿什么酒曲给别人？！

唐卫手气得发抖，胸口一阵紧似一阵。他终于喘了一口气上来，站出来大声道：“这不公平！”

“为何不公平？”那位大人目光瞧过来，“这次选谁都是我们诸位写好纸条，而后投入暗盒，再由人统而纪之，怎会有人有异议？”