第四百二十二章 清澈透明的汤,细如银丝的面——愈是高端愈简单!

“哟,林师傅来这么早啊!”

尹宏斌往二号楼拐的时候见到了林旭的车子,便拿着剔骨刀冲林旭挥了挥。

林旭觉得自己大意了,刚刚看到老尹时应该先拐到一号楼。

这样说不定就能看到钓鱼台喜闻乐见的剧情了。

他开车缓缓来到二号楼大门口,放下车窗,冲站在路边的尹宏斌问道:

“尹总厨这是要干嘛啊?我师兄又招惹你了?”

尹宏斌这才意识到手中抓着剔骨刀,他笑着说道:

“不是不是,老谢要煮牛骨汤,我过来帮帮他,正好也学一下清汤挂面,试试能不能做出来。”

别人做清汤挂面估计有些复杂。

但尹宏斌不一样,他好歹拉面方面不成问题,至于剩下的清汤部分,无非就是多练习一下而已。

只要想做,是绝对没问题的。

把车拐进二号楼,林旭停到停车场,看到二号楼餐厅里面已经有好几位总厨了,看来刚刚尹宏斌还真不是来复仇的。

错怪他了。

走进二号楼餐厅,谷君丽给林旭端来了一杯茶水,随即小声说道:

“程师傅被调走后,赵师傅成了后厨的厨师长。”

赵师傅名叫赵学胜,大概三十八九岁,比师兄和程建设年轻两三岁,不过虽然年轻,但也在钓鱼台工作了二十多年,烹饪经验和管理经验都很丰富。

不得不说,二号楼虽然不是钓鱼台营业额最高的地方,但却人才济济。

曾经的前台经理舒云童鞋,是整个钓鱼台前台经理的标杆,富有亲和力的笑容连外国元首都夸赞不已。

而谢保民曾经的副手程建设,现在挑起了燕京饭店后厨的管理大权。

要搁别的饭店,这么往外流失人才,绝对会让后厨元气大伤的。

但二号楼立马就冒出一个赵师傅,整个后厨的管理仍然有条不紊。

为什么师兄敢四处浪,不就是管理得好嘛。

喝着热茶,邱振涛他们凑过来,笑着说道:

“昨天林老板可是给齐总厨出了个好主意啊,他要不宣布自立门户,估计贺老先生也不会做出刮骨疗毒的举动……听说消息传到医院,孟德兴大骂他的师兄弟们无情无义,害得医院那边差点抢救。”

他们师兄弟间的恩怨,外人估计没人能理清。

不过八卦一下还是没问题的。

林旭好奇的问道:

“齐总厨的师父被逐出师门,他在师门的地位怎么说?”

郭卫东对这事儿了解得不少,他拿着一块二号楼做的千层酥送进嘴里,笑着说道:

“成大师兄贺家顺的大弟子了,未来他们师门应该会交给齐振涛打理,贺家顺的儿子还想收齐思明为徒,彻底绑定齐家,不过被齐思明拒绝了,现在那孩子想找你师兄拜师,可惜你师兄没打算收徒弟。”

在师兄的认知中,孩子、家人、徒弟之类的,都是他驰骋江湖的绊脚石。

孩子和家人没办法摒弃,但徒弟这个可以完全不收。

省得被仇家三番五次的找上门来,而且也不利于他四处浪。

林旭觉得师兄确实不适合收徒弟,尤其是齐思明,因为齐思明最擅长的是面点,而这恰恰是师兄相对弱的地方。

另外齐思明本就是个叛逆的性子,再被师兄一调教,不定成长为什么品种的歪脖子树呢。

相对来说,还是拜邱振华为师比较好。

钓鱼台白案方面,邱振华是比较强的,加上他性格儒雅,正好可以纠正齐思明性格中叛逆的部分。

不过具体行不行还得看双方的意见。

拜师跟结婚一样,不能胡乱牵线,也不能毫无根据的拉郎配。

正说着,谢保民和新任厨师长赵学胜从后厨那边走了过来,见站着这么多人,便说道:

“居然来这么早,我严重怀疑你们是想来蹭我们的点心茶水。”

郭卫东没好气的说道:

“你得了吧,这些年你从我们那儿偷多少茶叶了,来喝茶也是喝我们自己的……准备好了没?我们今天可是来见识的,可不能让我们光在外面吃点心喝茶水。”

宋大海也附和道:

“就是,几个月的事儿了,到现在才想起来兑现,多少有些不合适啊老谢。”

邱振华作为上次林旭挖墙脚事件的受害者,慢条斯理的说道:

“老谢,事到如今你不会还想着拒绝吧?”

谢保民见大家七嘴八舌的开了腔,脸上随即露出了无赖的表情:

“我就拒绝了,你们把我怎么着吧?谁敢再哔哔,今儿下午我就去你们那儿拍探店,到时候可劲儿挑刺儿。”

袁德彪叉腰说道:

“不是上周末你儿子来钓鱼台玩儿的态度了,真该把你这幅嘴脸录下来,下次见到你儿子播放给他们看看。”

一听这话,谢保民顿时换成了笑脸:

“我就是跟你们开个玩笑而已,看你们这样儿吧……走走走,进厨房,今天我们二号楼对你们不设防,想看什么看什么,哪怕你们在各自楼里上新都不打紧。”

众人一阵无语。

谁不知道二号楼的菜都有保密协议,不少都是钓鱼台招待外宾用的压箱底菜品,就算学会了,各楼谁要上新绝对会挨处分。

狗东西真是处处设雷,一不小心就会上当受骗。

昨天大家在燕京饭店还一副兄友弟恭的一家亲模样呢。

今天在二号楼,却又恢复成了平时的状态。

谢保民冲林旭说道:

“来吧师弟,正好开始做清汤了,我教教你做法。”

大家跟着来到厨房,在汤品部见到了厨房中央熬高汤的大锅,里面盛着半锅奶白色的高汤。

林旭好奇的问道:

“这高汤是熬好了?”

谢保民笑了笑:

“还没熬呢,师父做的高汤,是用高汤来熬牛骨、牛排、牛腱子、猪骨、猪排、肘子、整鸡、整鸭、火腿、瑶柱、金钩、菌菇、以及芹菜、洋葱、胡萝卜等食材。”

林旭听得眉头一皱。

拿高汤来熬高汤,这道餐品最大的难点不就从技术变成成本了吗?

师父这是为了炫技而炫技?

他刚要问,郭卫东便感慨的说道:

“我私下里试过好多次,这么熬出来的汤,要么酸,要么有股异味,根本不是之前说的那种清鲜芳香的味道……老谢,能把配比说出来吗?”

果然私下里有人偷偷练习。

而且还不止一个人。

因为林旭看到邱振华也竖起了耳朵,一副想要聆听高见的架势。

显然,他也琢磨过这款高汤。

谢保民说道:

“之前就说过,这是我师父把中式高汤和西式高汤相结合做出来的一款汤,你们不能想当然的往里面放蔬菜和牛肉,得用西方的烹饪思维来。”