第八百零四章 低情商:我想蹭吃蹭喝!高情商:我要努力工作!

“吃了墨子酥,脑袋不再秃!”

师文清托着一块乌黑油亮的墨子酥,很封建迷信的祈祷一句,这才郑重的咬了一口。

香酥润泽的口感和甜丝丝的味道,让她很是着迷,心里也不再纠结这玩意儿到底能不能治疗脱发了。

味道这么好,还要啥自行车啊。

正吃着,旁边卡座上伸出一个肉嘟嘟的小手,正在跟墩墩玩耍的骆雨霖见到妈妈手中拿着一块黑色东西,还以为要做游戏,抬起小手嘴里哇啦哇啦的叫着。

“你想吃这个呀?”

师文清用筷子尖抿了一点墨子酥,挑着送进了闺女嘴里:

“这个不能多吃,尝尝味道就行了,等你再长大一点,咱娘俩天天来这里蹭吃蹭喝,你说好不好呀?”

小丫头吃到甜丝丝的墨子酥,顿时兴奋的直拍手,像是在回应妈咪的话。

旁边的陈燕看着这一幕,脸上露出了姨母笑:

“以后我孩子也能这么乖就好了。”

“骆雨霖也就在这儿乖,在家里可喜欢闹腾了,半夜还不睡觉,四处爬,我都神经衰弱了。”

提起闺女,师文清喋喋不休的抱怨起来。

但看向女儿的眼神,却充满慈爱,这是上天赐予的小天使,是她愿意用生命来疼惜的心肝宝贝。

沈佳悦冲陈燕问道:

“中午没顾上给你接风洗尘,说吧,晚上想吃什么,我亲自下厨给你做。”

陈燕十分感动,然后拒绝了表妹的好心:

“心意领了,但晚饭还是让妹夫来做吧,我怕刚回来就去急诊上洗胃抢救。”

沈佳悦冷笑一声:

“本想给你做一道茶香鸡,让你感受一下我出神入化的手艺呢,既然如此,茶香鸡飞走了,木得啦!”

陈燕一听立马调转话锋:

“跟你开玩笑的,我不是不信任你的手艺,是单纯怕你太累了,毕竟女孩子一直围着灶台打转,对皮肤可不好……茶香鸡好做吗?能不能教教我呀沈总厨?”

为了吃到茶香鸡,陈总正式低头服软,承认了沈总厨的地位。

听到表姐喊自己为总厨,沈佳悦高兴坏了:

“哈哈,超简单的,但你还是别学了,等着,很快就给你做出来了……除了茶香鸡还想吃什么?”

陈燕想吃的可的太多了,她咬了口墨子酥说道:

“冒烤鸭、水煮鱼、锅包又、烧茄子、焖鱼杂、干锅鸡、地三鲜、腐竹煲、牛腩煲、酥肉汤、汆鱼丸……”

正说着,舒云上来尝墨子酥,忍不住插了一句:

“你搁这儿报菜名呢?”

“不不不,这些都是我想吃的,就想配着下饭菜结结实实的吃上三四碗米饭,太怀念店里的米饭炒菜了。”

其实牦牛肉配酥油茶还挺不错的,但要天天吃的话,多少会有些受不了。

林旭说道:

“那等会儿多安排点下饭菜,让你们吃过瘾。”

店里别的没有,菜还是管够的。

沈佳悦突然问道:

“旭宝,明天要做的双色鱼卷,能不能现在做啊?我们其实都挺想尝尝的。”

陈燕连声附和:

“对对对,我其实挺想尝尝鱼卷的,想看看国宴上的鱼卷味道到底如何。”

林旭笑了笑:

“其实并不难做,就是把鳜鱼的鱼蓉卷起来蒸就行了,做的时候加点蛋黄和海苔做配色,蒸透再切片装盘就行了。”

过去鳜鱼比较金贵,国宴上用的淡水鱼大都是以鳜鱼为主,双色鱼卷也不例外。

这道菜肉质细腻口感好,再加上烹饪得当,很受外宾喜欢。

这会儿店里正好有几条鳜鱼,林旭打算动手做一下试试。

近些年,淡水污染和过度捕捞,导致大众将目光瞄向了海洋,淡水鱼的地位下降不少,但高端菜品中,依然有鳜鱼的身影。

事实上,作为淡水鱼品质的天花板,鳜鱼一直都承担着高端菜品的重任,一些经典菜品,更是必须鳜鱼出马才行。

林旭把鱼捞出来,提着去了厨房。

“这是准备做啥菜啊?”

朱勇看到林旭提着鳜鱼走进来,好奇的问了一声。

“双色鱼卷!”

“哟,这可是一道费工夫的菜啊。”

双色鱼卷不难做,但就是耗费功夫,尤其是刮鱼蓉的步骤,需要用菜刀不停的在鱼肉上刮,把肉刮成蓬松的肉蓉。

林旭一边收拾鳜鱼一边说道:

“闲着没事,就当练手了。”

鳜鱼宰杀干净,将两侧的鱼肉片下来,去掉肋刺之后,皮朝下放在案板上,一手摁着鱼肉,一手拿着菜刀在鱼肉上刮。

白生生的鱼肉很快就像是雪花一样被刮了起来。

朱勇闲着没事,也拿菜刀开始刮,一边忙活一边问道:

“这些鱼头鱼骨鱼皮怎么处理?”

鱼肉可以刮成肉蓉,但鱼头、鱼刺、鱼骨、鱼皮以及鱼尾是不能刮的,林旭想了想说道:

“等会儿用猪油煎一下,跟豆腐一块儿做成鱼骨豆腐汤吧。”

这些下脚料几乎没肉,没什么可吃的,不过煎一下熬汤还是很不错的,尤其是鱼皮,不仅让汤更浓,而且跟豆腐一块儿吃又滑又嫩,非常美味。

朱勇答应一声,接着问道:

“双色鱼卷需要两种颜色,你准备用什么来搭配?”

双色鱼卷虽然是过去的名菜,但做法并不固定,基本上有两种配色就行了,而适合搭配鱼肉的蛋黄、菠菜汁、胡萝卜汁、紫菜等各种颜色的配料都能使用。

而且在这个基础上还衍生出了四喜鱼卷、酥皮鱼卷、蟹粉鱼卷、蟹籽鱼卷等各种做法的菜品。

林旭说道:

“我这次是做尼克松答谢国宴上的双色鱼卷,用的比较传统的蛋黄和海苔,没那么花哨。”

当时的国宴庄重为主,色彩上并不突出,因为当时社会主流的价值观就是这样,不能花里胡哨,甚至连百姓的衣服也以单色为主。

不像现在,别说衣服的颜色了,就连头发也变得七彩斑斓,比彩虹的颜色都花哨。

朱勇见宋大海做过,他好奇的问道:

“我听说做这道菜时,海苔要经过特别处理?”

林旭继续用菜刀刮着鱼肉:

“也没啥特别紧要的处理方式,就是用黄酒提前把海苔喷一下,稍稍打湿一些,这样卷的时候不容易碎,而且也能有效去除鱼肉的腥味。”

旁边厨房里,沈佳悦拿着几只童子鸡,开始给陈燕做茶香鸡。

哼哼,燕宝终于承认我行政总厨的地位了,那就勉为其难的给她做点吃吧,出去才玩几天啊,就跟逃荒回来的一样。

她正忙活时,陈燕悄悄走进了小厨房,见到沈佳悦用的茶叶,表情很是诧异: