从不开放的长安夜市，一年仅此一次，速来抢购！【上元】（第2/2页）

您问唐朝人在上元节最喜欢吃的食物是什么？唔，很遗憾地告诉您，那种在热汤里煮熟的白白软软黏黏的糯米“元宵”，或者叫“汤圆”，恐怕还没出现。这种食品有确切记载要到宋朝了，当时也不叫“元宵”“汤圆”，而叫“浮圆子”。顺便说，元宵节往花灯上挂谜语、大家一起“猜灯谜”的习俗，也是到宋代才有明确记载，您在唐朝恐怕见不到。

不过没关系，虽然没有煮的汤圆，但我心宽体胖口味重的唐朝人民，却已经习惯在上元节这天吃“油炸元宵”了！

但是呢，如果您在街头支起个食摊，吆喝叫卖“油炸元宵香又甜”，八成没啥人能听明白您这卖的是啥，因为唐朝人管这种食物叫“焦糙”“焦圈”或者“粉果”。来来，我教您制作方法，并不太困难。

首先调好元宵馅，五仁干果还是咸肉鲜菜自便；然后准备面粉和水，和出软软烂烂的面皮（这跟现代元宵用米粉做皮不一样）。支起一口大锅烧水，取一点儿元宵馅儿握在手心里，伸进烂面中团团搅动捏合，捏到面皮包住馅儿，用力，五指缝里各漏出一团小汤圆。用工具把这些小面汤圆刮下来，丢进大锅用水煮熟。

旁边再准备一口油锅，锅下用木炭生起旺火，锅里放一二斗食用油，最好是芝麻油。等油烧热以后，把煮熟的小汤圆捞起来，丢到油锅里煎炸，等油沸腾个三五回，就能捞起来开卖啦！这时候“焦糙”表面金黄酥脆，内馅儿滚热烫口，咬开香气扑鼻，对于饭食里很少能见到油星儿的普通贫苦大众来说，真是人间美味啊！

如果您在长安灯市上支起这么一个焦糙食摊来现做现卖，光凭那一阵阵的浓郁香味，就能引来大批顾客了。如果您能再亮出嗓子高声吆喝叫卖，那会更加桃花朵朵开财源滚滚来。您问怎么吆喝？唉，这还用我教吗？其实吆喝什么词儿都不要紧，因为那种热闹嘈杂的环境里，基本上也没人能听清您在喊些什么。只要嗓子够粗、音量够大、气势够足，能把过路人都吓一跟头就行了。

比如说吧，现代最流行热闹的吆喝段子，您稍改几个字照搬过去试试：

“只要九九八，焦圈带回家！不是三四千，不是一两千，真的只要九九八！你还等什么？你还犹豫什么？赶快来尝尝吧！八星八箭工艺，九大主流口味！真的表面有芝麻哦！只要九九八！马上掏钱来买吧！不要三四千，也不要一两千，只要九九八！九九八你买不来吃亏，九九八你买不来上当……”

当然改段子也要有分寸，像上次我公司接待的一位穿越客，卖焦圈喊得上瘾了，顺嘴把下面这段也喊出来，结果没等喊完就被金吾卫士们架走去喝茶啦。

“大唐长安唐明皇！开元天宝四十年太平天子李隆基，老年痴呆了！王八蛋唐玄宗，吃喝嫖赌，败光了一百多年江山，带着他的儿媳妇跑了！我们没有办法，拆皇宫劈木柴炸焦圈来卖抵工资！原价都是一百多、两百多、三百多的大份焦圈，现在全部只卖二十块！统统二十块！李隆基王八蛋！你不是人！老百姓辛辛苦苦养你们李家一百多年，你卷包扒灰跑了！你还我们太平日子，你还我们大好河山……”

本篇主要参考资料&深度了解推荐：

张靖华.从《全唐诗》中元宵诗看唐代元宵节日风俗.语文学刊，2010（16）

程蔷，董乃斌.唐帝国的精神文明——民俗与文学.北京：中国社会科学出版社，1996

张宏梅.唐代的节日与风俗.太原：山西人民出版社，2010

_{注46：崔液《上元夜六首》。}

_{注47：李商隐《正月十五夜闻京有灯，恨不得观》。}

_{注48：张祜《正月十五夜灯》。}

_{注49：崔知贤《上元夜效小庾体》。}