豁得出去，又是另一片天空（第3/5页）

当然没问题，朋友夫妻二人向经理说：“有没有最老土的炸背脊？”

炸背脊就是把猪肉背部的部分那块肉斩件油炸，最普通的山东菜，其他地方做得又老又硬，这里的多汁，又甜美，吃得他没得打包回去。

鸡煲翅的汤还是那么浓厚，看到配着的烤馒头，他老兄迫不及待伸手吃了两个，我连忙阻止，说还有很多别的。

“吃了再说。”这是他的名言，好像没有了明天。

“最近做些什么？”女伴问。

女伴翘起一边眉头。

“做人最好的就是醉生梦死。醉生，每天喝醉；梦死，在做梦的时候死去，多幸福！”他又笑了。

我记起鹿鸣春还有一道名菜，是山东大包。山东大包应该像鞋子那么大，才有资格叫大包。我去了山东，已找不到人做了，这里的一叫，一定得做十个，十个就十个。大包上桌，每人一只，旁边桌的人看得嘴馋，剩下六个拿过去请客，乐得他们拍掌。

减磅

在外头吃饭或做节目，餐桌上布满食物，虽说浅尝，但左一口右一口，也能饱腹。所以回到家里，还是清淡一点好。（蔡澜语录）

家政助理请假返乡，这数日来亲自煮食，不亦乐乎。

并非她的厨艺不精，而是此姝表现欲太强，每餐都做多种菜肴，怎么吃都吃不完，三番四次叮咛，但怎么说都不听。

体重不断增加，由数十年来守着的七十五公斤，变成七十六七，再不减的话，西装又要去买新的。

在外头吃饭或做节目，餐桌上布满食物，虽说浅尝，但左一口右一口，也能饱腹。所以回到家里，还是清淡一点好。

吃粥最佳，用点日本米煲，又稠又滑。泰国香丝苗亦佳，煲后一阵阵兰花香味。见有新鲜荷叶上市，买了一片来代替锅盖，煮出来的粥碧绿，又可下糖当成甜品。

但是记忆力愈来愈差，时常忘记熄火，倒至有泻满火炉的情况。中国人是一个吃米的民族，但我认为不管是煲饭还是煮粥，都是天下最麻烦、时间花得最多的事，不像外国人，搓了面团往壁炉一贴，即成。

最后，放弃煲粥，改用麦片，有即食者，下锅滚它一滚，大功告成。

味道上要求不高的话，麦片和粥的饱腹功能相若，而且更能清理肠胃呢，吃麦片时加一匙“保卫尔”牛肉汁，其他什么餸都可以免了。

如果素食，则可加来自澳大利亚的Vegemite麦精膏，此物初尝觉得味道有点儿怪，吃上瘾尚感美味。澳大利亚人吃Vegemite，像韩国人吃金渍一样，不可一日无此君。

没想到意大利粉煮起来，和煲粥一样多事，还是用上次从台湾买回来的统一牌面线方便。滚锅水，渌二至四分钟，捞起，淋上同是在台湾买到的民生牌壶底油精，味道颇佳。为了避免面线黏在一块，用来自意大利的白松露菌橄榄油，滴几滴拌之，是仙人食品。

因要豪华，拌酱也是来自意大利的黑松露菌酱，此物没想象中那么贵，但已是丰富的一餐，趁家政助理未返港之前，先减几磅。

快乐教教主

想起梁玳宁说我也是快乐教信徒，但和朋友一比，我哪及格？他已不必为生活奔波，我这个还想赚钱的人，便有烦恼，参加不了快乐教。（蔡澜语录）

和梁玳宁等友人一起吃饭，是数十年前的事。当年她办一本饮食杂志，来邀我们两人的稿，她请客。

近年来，梁玳宁一直宣扬健康的重要性，拼命介绍食品、药物和医师给读者，造福人群，我对她十分敬佩。

但是健康的重要性，和阿妈是女人一样，理所当然；朋友和我都强调快乐，做人一快乐，什么病都少了。

梁玳宁很欣赏朋友的豁达，封他为快乐教教主，问道：“但是要快乐，没那么容易吧？”

“是没那么容易，”朋友说，“但尽量不做不快乐的事，就不难。做人不快乐，于事无补。如果悲哀能解决痛苦，我就要扮忧郁。”

昨夜，查先生宴客，庆祝许鞍华得导演奖。众人提到了《明报》五十周年的庆典事，少了查先生出席，今天的《明报》，已非我们心目中的《明报》。

值得一提的是朋友在《明报》创刊那天结婚，也有五十年了，他说：“人类在天寒地冻的环境下可以生存，政治迫害下也能生存，但是，说什么，也比不上对婚姻制度的容忍。能结婚五十年而安然无事，其他的，都没什么大不了了。哈哈哈哈。”

“理曲气壮。”其太太说。

朋友又笑：“只有听人家说理直气壮，没有听过理曲气壮。”

席上，他又讲了最近发生的一件事，一次饭局，他忽然流起鼻血，而且流得很多，周围的人都吓死了，他老兄说：“一孔罢了，不要紧；七孔流血，才厉害。”

第一次流鼻血，是二十年前。座上有位穿低胸衣服的靓女马上拿冰块俯身来堵，朋友望了一眼：“那还不流多一点？哈哈哈哈。”

想起梁玳宁说我也是快乐教信徒，但和朋友一比，我哪及格？他已不必为生活奔波，我这个还想赚钱的人，便有烦恼，参加不了快乐教。

宠物

猫总是瞪大了眼睛望你，你不知道它在想些什么？它喜欢你的时候就走来要求你偎依，不理睬时则走得远远的。你虽爱猫，但它不给你太亲近，所以它走了，你也不会太难过。（蔡澜语录）

一般人对猫有误解，以为它们的排泄物比狗的臭，其实，狗的排泄物才臭得厉害呢。有一次到槟城去，被一位富豪请到家中吃饭，走进饭堂，一股浓烈的味道传来，饭怎吃得下去？其他人客气不出声，我才没那么好修养，问道：“这是什么味道？”

“小狗跑进来撒的。”主人老实回答。

“没女佣清理吗？”

“怎么洗也洗不去。”他说。这当然啰，那是动物用来划清界限，当成自己地盘的方法，哪会那么容易清除？

不但味道强，还有腐蚀能力呢？我每天早上散步，路经的电灯杆底部给狗弄烂，油漆剥脱，似乎看到电灯杆的内脏。好在笨狗当铁柱是树，要不然撒在辛辛苦苦种大的树上导致其枯死，那才是罪过。

看那痕迹，不是一只狗造成，必为一只来过又一只，看谁的气味较强，是否可以盖过对方，但是到了最后，还是被关在狭小的公寓房间里，所占地盘永远不是自己的。

在雪地上靠狗拉车，于原野中要狗帮助牧羊，城市里有狗导盲，这都是狗最可爱之处。如果只当成宠物，那么对它不很公平，尤其是你连遛狗也没有时间，要菲佣代劳，那更是失去了做宠物主人的资格。

“为什么你那么喜欢狗？”我真的不明白，所以见养狗者就问。