我更感佩这样一个最基础层面上的意义，在一个拥有3万之众的厨师大军的蓝田县，3万余人从事着以铲勺技艺的最切实的劳动，且不论服务于社会的意义，且不说对中国传统餐饮文化继承发展的作用，单是这3万余人和他们的家人所获得的诚实劳动者的自尊和自信，就具有精神和心理上深层的意蕴了。这也许是最可珍贵珍重珍视的东西。
2004.8.17 雍村