第四百九十八章 酱油肉真是百搭食材啊!落户审批通过,林旭三脸懵逼!

酱油肉很好吃,酱香浓郁,咸香可口,吃完甚至还能品出淡淡的回甘,这种味道和紧实的口感,让酱油肉格外美味。

不过毕竟是午夜了,林旭没多饿,吃了两片肉便放下了筷子。

他架上炒锅,把托盘中那些滴落下来的油脂倒进去,用小火熬煮了一下。

这么做是为了去掉异味,顺便利用高温将猪油和酱油的香味融合在一起,让油脂更香,味道也更好。

熬好后,将这些油脂捞出来,倒进小碗中。

第二天早上。

林旭洗漱完毕,来到楼下厨房,准备做早餐。

他先把早上要喝的南瓜粥熬上,又和了一些做烙饼的面,接着拿出昨天从店里带来的豆腐皮。

原本今早打算豆腐皮卷肉馅呢,但如今酱油肉做好,这道豆腐皮卷肉还是下次再做吧。

把豆腐皮切成宽条,再切成片,用热水烫一下,捞出来放在筐里控水。

趁着这个时间,将昨天做好的酱油肉拿出来,用菜刀切成薄一些的肉片。

昨晚是蒸熟再切的,切起来比较容易,但现在是生肉直接切,相对硬一些,不过这种质感,更容易切薄。

把肉切好,将豆腐皮挤干水放在盘子里,再将切好的酱油肉分成两半,一半盖在豆腐皮上面。

至于剩下那一半,则跟白菜叶一块儿蒸。

白菜连帮带叶切成片,摆在盘子里,再将酱油肉摆在最上面。

两道菜全都弄好,放进蒸柜里,开始蒸制。

趁着这个功夫,他切了一些做烙饼用的葱花,接着往碗中放了一大勺面粉,再加两小勺食盐和两小勺五香粉。

将昨天熬好的油脂拿出来,烧热后浇在碗中,趁热调成糊糊,就成了做烙饼最常用的油酥。

有了油酥,做出来的烙饼不仅分层,而且香味也很浓郁。

林旭忙活着的时候,沈佳悦和陈燕被韩淑珍喊醒,去楼上天台上跳操,而老沈,此时已经拿着跳绳,蹦跶得出汗了。

吃肉多,就得多锻炼。

至于锻炼的目的,也只是为了多吃肉。

老沈之所以能一直坚持锻炼身体,最大的动力其实还是为了吃。

把身体锻炼得棒棒的,才能痛痛快快的吃肉喝酒,要是身体垮了,有再多钱也不能抱着大肘子啃,那多遗憾呐!

厨房里,林旭把松弛好的面团用擀面杖擀开,涂抹上调好的油酥,撒上葱花,接着卷起来,分成一个个面剂子,再捏着两头转一下,摁压成饼,用擀面杖擀成面饼。

平底锅抹油烧热,把面饼放进去烙制。

这种面饼是北方人家很常见的一种主食,有着很强的饱腹感。

把烙饼做好,楼上的运动也已经结束。

林旭把烙饼整齐码放在案板上,用刀切开,然后盛在筐里,接着将砂锅里熬的南瓜小米粥端下来。

最后,从蒸柜里将蒸好的两道菜品端了出来。

刚打开蒸柜门,鲜香的味道就飘散而出,豆腐皮的香味夹杂着酱油肉的鲜美,闻着就让人有胃口。

而另外一盘白菜的,闻着甚至有种大烩菜的感觉。

在两盘菜品上撒一些葱花,烧一点花生油呲上去,香味变得更加浓郁起来,而油脂的加入,也会让豆腐皮和白菜叶的口感变得更好。

把两盘菜端到餐桌上,再放上昨晚吃剩下的烧鸡和小泡菜等菜品,一顿丰盛鲜美的早餐就正式完成。

沈佳悦一蹦一跳的从楼上下来,拿着桌上的烙饼咬了一口,笑嘻嘻的说道:

“好吃好吃,居然有种吃肉的感觉,不愧是酱油肉的汤汁做的,跟吃肉饼一样……老爸,你小时候没吃过这种烙饼吧?”

沈国富笑着坐下来,接过林旭递来的稀饭说道:

“我小时候想吃顿烙饼都不容易,那会儿你奶奶蒸一些杂粮馒头,掰开,里面抹点猪油和粗盐,趁热搓一下,等猪油化开就咬一大口,那已经是最大的享受了。”

陈燕捧着碗里的粥小小的抿了一口,这才拿起烙饼准备吃:

“过去我妈说过,当年家里全胡同最穷,过年人家放鞭炮,咱家买不起,就拿着打陀螺的鞭子在院子里抽几下,有个响就算是过年了。”

沈国富夹着一片酱油肉配着豆腐皮送进嘴里,边咀嚼边说道:

“过年嘛,有个响就知道了,那么多人家放鞭炮,老天爷哪能分得清谁家放炮谁家糊弄他啊……咦,这酱油肉跟腐竹配在一起吃着还不错啊,好吃,第一次发现还能这么搭配,这菜吃着过瘾。”

韩淑珍白了他一眼:

“只要有肉,在你眼中就没难吃的东西吧?”

“那也不是,我在西南跑业务时候遇到过吃臭肉的,我就受不了,味道肯定不错,但我过不去心里那道坎。”

年轻时候沈国富也是走南闯北,各地的美食都有见闻。

他吃不得臭肉,但对牛瘪汤倒是不抗拒,臭豆腐能一气儿吃到饱,但臭冬瓜和臭苋菜就不怎么感冒了。

林旭说道:

“今天家里食材不全,泡腐竹也来不及,其实能配着酱油肉蒸的菜挺多的。”

基本上,所有能配着咸肉蒸着吃的菜品,也能用酱油肉蒸着吃,比如烟笋丝、萝卜缨、梅干菜、豆腐、腐竹、鳜鱼、鸡蛋、鲈鱼、芋头等等。

而且这种肉既能当菜又能当调味品,比一般的菜品做起来还省事不少。

沈佳悦听得一脸震惊:

“居然能做这么多吃的啊?旭宝你能不能都做出来尝尝,感觉都好好吃。”

怎么都没想到,光能用酱油肉蒸的菜品居然就有这么一长串,这要再加上炖煮煎炒什么的,那岂不是更多了嘛?

林旭说道:

“没问题,只要你想吃咱就做,反正挺省事儿的。”

简单好吃又省事儿,这没理由拒绝啊。

林旭夹了一筷子白菜和酱油肉,肉的油脂完全被白菜吸收,导致肉吃着又香又美味,还没任何油腻感,而白菜则如同炖肉一样,鲜美可口。

白菜里没放任何调味品,但吸收了酱油肉的料汁后,白菜特有的鲜甜反而被激发了出来,吃着确实跟炒和炖的大白菜有所不同。

吃完早饭,沈国富和韩淑珍去上班,陈燕去公司盯今天的拍摄进度,林旭把厨房收拾一下,也抱起墩墩,和沈佳悦一块儿去店里。

新的一天开始了。

年关临近,街上也多了新年的气息,迎春街两旁,街道办的人正在忙着挂灯笼。

虽然这会儿还不到腊月十五,但过了腊八就是年,早点挂上,早点让附近的人感受到节日的气氛。

把车停好,林旭抱着墩墩下车,刚走进店门,就碰到吃完早饭下楼的舒云、曾晓琪和窦雯静。