第五百三十五章 传统村宴大席,看似简陋却讲究!第二主线任务!

“嚯,准备了这么多肉啊!”

午饭过后,几位村宴厨师来到农家菜餐厅的院子里,见到刚宰杀不久的猪肉,大家全都愣住了,完全没想到有这么多肉。

张春生拿着烟盒,从里面抽出几根递给了大师傅们:

“我们今天还发福利呢,等会儿先把明天办酒席的肉挑出来,剩下的给员工发福利,下午具体用多少肉,你们等会儿先预留出来。”

“行,我们先合计合计。”

几人找到石文明,开门见山的问道:

“明天一共多少桌客人?准备多少道菜?我们这边先把猪肉的用量预留出来。”

石文明已经跟林红旗两口子沟通过要招待的客人,他说道:

“一共二十桌,都是我们自家的亲戚同学和朋友,菜肯定是越硬越好,猪肉你们随便用,等会儿鸡鸭鹅羊就会送来,水库里还有大鱼,随便你们折腾。”

做村宴的师傅,最喜欢这样的人家。

虽然不是包桌,挣不到包桌那种一锤子买卖的钱,但这种食材敞开了供应、完全没有限制的主家,让人多了几分发挥的空间。

他们商量一下,在大件已经确定、食材充沛的情况下,跟石文明合计出了明天要用的菜品。

一共二十二道,两道汤菜,两道甜菜,四道扣碗,剩下的就是大件之外的的其它菜品了。

“菜的量多一些,别小气,肉不够了还会接着买,大家不用担心。”

石文明的话让几位大师傅顿时摩拳擦掌起来。

只要食材充足,那绝对好好表现一番。

这时候,一个堂叔开着电三轮,送来了从村子里收来的鸡鸭鹅,后面还跟着一台车,是附近村里放羊的老头,来送活羊的。

正在晒太阳的墩墩一看,立马过来凑热闹,当它看到笼子里的大鹅时,一个箭步跳到三轮车上,踩着装大鹅的笼子,就是一阵咆哮。

幸好这会儿没把大鹅放出来,否则绝对会让这小家伙认识到,村霸的地位可不是那么容易挑战的。

大家七手八脚将这些食材从车上卸下来,然后便开始宰杀。

林旭从厨房里提出一个五十斤的塑料壶,二姑林红霞见到后好奇的问道:

“大侄子,这里面装的啥啊?”

“烧鸡卤汤,来之前让店里的人准备的,等会儿我把卤汤调好,就把这些鸡做成烧鸡,卤好后,这锅卤汤就留在厨房,以后咱家就能做出跟京城店里一模一样的烧鸡了。”

一听这话,林红霞顿时眼前一亮。

这次去京城,林记美食的烧鸡给她留下了深刻的印象。

尤其是热着吃,烧鸡入味却不咸,简直绝了。

要是餐厅能做出那种味道的烧鸡,以后景区的生意不得变得更好啊,殷州的吃货们,就冲这烧鸡也会经常来吃。

林旭说道:

“春节走之前,我会教给我姑父一些适合在这里上的菜品,到时候再宣传一波,应该能带动景区的收益。”

办景区,不管门票还是游玩项目,都是为了把人留住。

游客在景区多待一分钟,就有可能创造出新的消费,而这些消费,最终会转化为景区的收益。

全国还没有哪个景区是以美食著称呢,林红霞觉得只要自己丈夫能学会大侄子三四成的手艺,龙栖山就有可能是全国第一家以美食出圈的景区。

想想一个景区火爆成热门步行街和美食街的盛况,这简直让人期待。

另一边,陈美亮来到水库边,打开码头旁边的小铁皮屋子,把渔网从里面拿出来,然后驾驶着一艘冲锋舟,在水库中下入渔网。

接着又把拖网拿出来挂在冲锋舟上,在比较容易有鱼出没的水库西岸开始游荡徘徊。

这张拖网是夏天时买的,网眼巨大,能被网住的鱼,基本上都是三斤往上的大鱼。

转一圈后来到岸边,远处放炮的陈少康等人被吸引过来,大家骨子里的狩猎基因被激活,纷纷下手开始帮忙。

陈美亮原本不想小辈们碰水,但想想这群小捣蛋吃饱喝足,与其精力无处发泄四处搞破坏,还不如让他们干点活儿呢。

所以他就从捕鱼者变成了渔船老板,指挥着这群子侄拽渔网、挑渔获、整渔网等原本属于他的工作。

第一网收获一般,只有两条鲤鱼一条花鲢和一条草鱼,花鲢最大,十斤左右,其它的都是四五斤的个头。

剩下的是一些水草杂物。

陈美亮让陈少康几人把鱼放进旁边临时储存鱼的小池子里,顺便把渔网清理干净,水草杂物扔到垃圾堆上。

接着,第二网就开始了。

这次效果好一些,四五条鲤鱼,两条花鲢,两条草鱼。

几次之后,要用的渔获已经准备妥当,刚要收工,陈少康好奇的问道:

“爸,我表哥说整鱼最好一斤半左右的,这些鱼是不是太大了?”

陈美亮这才想起,吃席的时候,遇到的整鱼好像都是两斤以下的,便换了一组网,又捕捞上来二十多条小一点的鲤鱼。

除此之外,还收获几只甲鱼,几条黑鱼,以及青鱼、翘嘴、白鲢等北方常见的淡水鱼类。

把这些鱼从小池子里捞出来,用三轮车送到餐厅。

正在做烧鸡的林旭看到这些鱼获,还以为二舅把菜市场的鱼摊给清空了呢。

“这么多鱼啊,那再加一道熏鱼吧,让大家尽可能的尝到京城店里的菜品。”

陈美亮见那两只羊,好奇的问林旭:

“羊准备怎么做?”

“我看这羊的品质不错,明天做成盐煎羊肉吧,正好给大家尝尝鲜。”

标准大同盐煎羊肉,只放一点点盐就行,不用那些乱七八糟的花椒大料,吃的就是羊肉本身的鲜香。

不过这种殷州本地的山羊,不一定有大同那边的羊肉好。

所以林旭打算明天做的时候放点辣椒等配料,尽可能的压住山羊的膻味,让吃的人更有食欲。

林旭说完,陈美亮笑着说道:

“这个不错,过去我去大同吃过几次,那羊肉的做法挺简单,先炖,炖到没汤汁的时候,再用羊肉本身的油脂煎熟,吃起来别有一番滋味……那今天杀不了羊了吧?”

“杀不了了,明天上午再杀吧,现杀现做,尽可能的保证羊肉的新鲜程度。”

一旁正挽着袖子收拾鸭子的陈美德提醒道:

“明天羊下水可得留着啊,做成羊杂汤,几天不喝那玩意儿,还怪想得慌。”

林旭答应一声:

“好的大舅,明天羊杂留着,回头做羊杂汤。”

大家继续忙活,整鱼的菜,林旭打算做成北方宴席上比较常见的糖醋鲤鱼,正好现在寒假开始,来的小孩子比较多,这种酸酸甜甜的菜品应该会让他们很喜欢。