第五百六十七章 鸡尖汤越好喝,人物的悲剧性就越强!电视迷墩墩!

“旭宝,你陪大家喝完酒了?”

离开包房,林旭刚来到二楼,正在剪视频的沈佳悦就摘下耳机,好奇的问道。

她不能喝酒,就没去包房,而是在二楼卡座前,剪辑着昨天拍摄的弹钢琴的视频。

最近一段没练过琴,导致技术有些下滑。

所以她就给墩墩简单弹奏了《碟中谍》的主题曲,弹奏的时候还在墩墩旁边放了个迈莎锐的汽车模型。

林旭看了眼剪辑进度,笑着说道:

“他们喝嗨了,想尝尝鸡尖汤的味道,我来做一下。”

鸡尖汤?

沈佳悦一脸的好奇:

“鸡屁股也能做汤?”

各地都有鸡尖这个说法,但每个地方对应的部位却不相同。

有的地方把鸡翅尖称为鸡尖,有的地方把鸡屁股称为鸡尖,还有一些地方的鸡尖指的是鸡胗。

国土面积幅员辽阔就是这样,名称、风俗等方面都有着很大出入。

林旭捏了捏这丫头的脸蛋:

“不是鸡屁股,是鸡翅尖。”

关于鸡尖汤到底用鸡屁股还是鸡翅尖,《金瓶梅》的研究者其实也有争论,不过书的作者详细说了一下做法,鸡尖指的是鸡翅尖,而且还得嫩鸡的鸡翅尖。

做法倒是不难,鸡翅尖焯水去骨,切成细丝,用清鸡汤熬煮一下,加入胡椒粉和醋,做成酸辣味儿的汤。

从味道上来说,应该就是北方常见的那种酸辣汤。

书里面,春梅找的理由也是身体不舒服,想喝点鸡尖汤,这跟北方人不舒服了喝酸辣汤一个道理。

多放点胡椒发发汗,病症自然消除。

哪怕在如今的二十一世纪,这种传统依然存在。

“鸡翅尖还能做汤?”

沈佳悦将耳机挂在脖子上,看着林旭嘻嘻一笑:

“那我能尝尝咩?”

“当然可以了,只要宝宝想吃,我就立马去做。”

“谢谢旭宝,Mua~”

沈佳悦起身亲了林旭一口,恰好这时候陈燕从楼梯口上来,见到这一幕,嘴里忍不住发出了“啧啧”声:

“大白天,还是在店里,你俩就不能收着点?”

沈佳悦一听,又搂着林旭的脖子亲了一口:

“我的老公,我想在哪亲就在哪亲……房子搞定了燕宝?”

今天是陈燕交房的日子,她在林旭的小区买的复式房,今天总算腾了出来,所以她迫不及待的带人去验收。

“搞定了,但是现在还没法住进去。”

陈燕放下包,脱掉身上的羽绒服,提着茶壶给自己倒了杯茶,吨吨吨的喝下去,这才说道:

“里面的家具家电都是十年前的风格,我不喜欢,要全换掉,另外这些东西腾出来,还要简单做个装修,墙上重新刷点乳胶漆啥。”

沈佳悦一听就忍不住吐槽道:

“你这一折腾,不定到啥时候才能住进去呢。”

陈燕又给自己灌了半杯茶水,一脸轻松的说道:

“不急,大不了我住你们家。”

哼哼,这次是我个人出资买的房子,一定要按照我的想法来装修布置,这期间任何长辈不能去,免得又提意见出主意的。

林旭见姐妹俩聊得开心,便没有打扰,径自走进厨房,开始做鸡尖汤。

陈燕坐在沈佳悦对面好奇的问道:

“妹夫这是准备做吃的吗?”

“对啊,他准备做鸡尖汤,你公公婆婆他们想吃来着。”

“嚯,这是又在研究《金瓶梅》了啊,鸡尖汤作为孙雪娥被处死的道具,被很多人都研究过,不知道妹夫做的咋样。”

沈佳悦愣了愣:

“那不是小黄书吗?你们居然堂而皇之的看这种书?”

“《金瓶梅》是一本世情小说,里面详细记录了明朝中期的人情世故、风俗习惯、市井文化、以及各种俗谚俚语,研究价值很高,没有这本书,就不可能有《红楼梦》。”

沈佳悦眨了眨眼。

年轻的我,根本听不懂这些中年人才懂的话题诶。

她指了指楼上:

“你说这些我盖特不到,不如去楼上,找你公公婆婆聊。”

陈燕:???????

哪个傻子才会跟公公婆婆聊这本书啊。

臭悦悦你真是看热闹不嫌事儿大。

她掏出手机看了看时间:

“你姐夫今天下早班,我买了德云社的门票去听相声,才不去跟一群中老年人凑一块儿聊文学呢。”

等会儿尝完鸡尖汤就走人。

省得堵车误了时间。

沈佳悦戴上耳机,继续剪辑视频。

厨房里,林旭把鸡翅尖清洗一遍,又用食盐搓洗,从毛孔中洗出不少淤血。

一切就绪,将鸡翅尖放进冷水锅里,再加入葱姜花椒八角香叶桂皮陈皮以及黄酒,大火把水烧开,撇去浮沫,再转小火煮三四分钟。

捞出来,放进冷水中过凉。

鸡翅尖上没什么肉,除了皮就是骨头。

投凉后,林旭拿着一把小刀,顺着一边将鸡翅尖小心划开,把里面的骨头剔出来,让鸡翅变成无骨状态。

这其实跟鸡爪脱骨一样,难度虽然也有,但并不大,而且这么煮一下再过凉,骨头和皮呈分离状态,更容易剔出来。

剔好的鸡翅尖用菜刀片开,再细细切成丝。

这一步其实挺危险的,煮过的鸡翅尖比较滑,而切的丝又相对细一些,一不小心就有可能切到手上。

不过林旭有刀工技法在,倒是不怕刀打滑。

细丝切好,用热水淘洗一下,这不仅能去除杂质,同时也能洗掉多余的油脂,淘洗过后立马投入到冷水中,防止鸡皮在热水中变糟变烂。

而且过了热水再用冷水浸泡一下,能让鸡翅切成的细丝更加筋道嫩滑,吃起来也更美味。

趁着这个空档,林旭架上炒锅,里面加入清鸡汤,开大火烧。

接着又用清水调了一点土豆淀粉,这是勾芡时用的。

很快,鸡汤烧开,将鸡尖丝捞出来,控水后放到锅里,熬煮一下,接着放入食盐和胡椒粉,先入底味儿。

然后淋入香醋,再次熬制后,勾入淀粉水。

酸辣的味道一出来,林旭觉得还挺不错,起码闻起来是让人挺有食欲的。

临出锅前,他又舀了一些鸡油淋在锅里。

搅拌均匀,盛到汤盆里,最上面再点缀两片香菜叶,起到一个画龙点睛的作用。

清澈见底的汤汁,一根根半透明状态的鸡翅丝,再加上鲜香酸辣的味道,让人确实挺有食欲的。

林旭盛了一汤盆后,又给沈佳悦和陈燕各自盛了大半碗。

不确定两人爱不爱喝,没敢多盛。

至于剩下的,就先放在锅里,谁想喝谁喝。